食材明细
主料鸡蛋298克（带壳）低筋面粉93克大麦青汁8克细砂糖70克牛奶70
辅料色拉油56克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
玫瑰花戚风蛋糕的做法步骤
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鸡蛋5个带壳298克低筋面粉93克大麦青汁粉8克细砂糖70克牛奶70克色拉油56克2
第一、首先是鸡蛋一定要新鲜，分开蛋白和蛋黄，盛蛋白的容器一定要是无水无油的3
第二、牛奶里加入色拉油和20克细砂糖要搅拌至乳化，静置后也没有油水分离现象4
第三、油奶液体里蛋黄是要一个一个的加5
还要打到颜色变浅砂糖完全融化才好6
大麦青汁放入低筋面粉里用小勺搅拌一下7
第四、面粉一定要过筛，面糊不要画圈搅拌，上下来回划动最好8
搅拌好的面糊静置多久都是那种状态。9
第五、蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋10
蛋白粉叁次加入砂糖，不可以一次全部倒入，过早加入白糖会抑制蛋白发泡。蛋白先用打蛋器顺时针搅拌，至粗泡，加入20g糖，11
至细泡，加入20g糖12
刚出现纹路，加入最后10g糖。13
一直将蛋白打发到干性发泡，如图示状态，拉起蛋白会出现一个尖角。14
第六、蛋白与蛋黄糊混合，不能划圈否则会消泡的。将打发好的蛋白分取1/3与蛋黄糊混合拌匀15
采用翻拌加切半的手法混合均匀16
再倒回到剩余的蛋白里充分搅拌均匀17
此时的面糊是非常均匀光滑滴18
第七、将搅拌好的面糊倒入模具中，面糊不要一下子倒入模中，那样会卷入空气，要以一定高度往下倒，大概离模子20cm左右。第八、面糊入模后，双手提起模子两边，从距离桌面10cm的高度往桌上震几下，硅胶模具比较软，建议放在烤盘里，端起盘子震19
第九、之后入预热好的烤箱烤制，中下层上下火150度时间55分钟20
第十、时间到迅速取出21
出炉倒扣，用手指轻敲模具底部22
稍凉后即可脱模23
成品皮薄弹性有佳