食材明细
主料蛋白182g（5个）细砂糖60g玉米淀粉5g蛋黄83g（5个）色拉油60g速溶咖啡80g低筋粉80g可可粉20g蛋黄用糖30g
辅料柠檬汁3滴
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
8寸咖啡戚风的做法步骤
1
蛋白加柠檬汁2
玉米淀粉与细砂糖混合，烤箱预热165度3
电动打蛋器低速将蛋白打至出细密小泡，边打边将糖慢慢加入蛋白内，可以分3次，此时，可以从1档到3档，再加速到5档。4
提起打蛋器，盆内蛋白呈下垂大弯勾5
用刮刀将盆边沿的蛋白霜入中间堆6
将中间的蛋白霜，用低速打均匀，提起打蛋头呈小弯勾，未到干性发泡。将蛋白霜放置一边7
蛋黄加油和糖8
用电动打蛋器将7中的原料混合，加入咖啡液，搅打混合9
筛入低粉与可可粉的混合物，用打蛋器的头搅打几下，打蛋器开1档，将材料充分混合wwW.Hp299.coM10
用刮刀将蛋黄糊中的粉类颗粒压匀，制成蛋黄糊11
用手动打蛋器，将放置一旁的蛋白霜搅打几下，至顺滑状态，拉出弯勾12
混合蛋白霜与蛋黄糊，将其倒入8寸模具内，摔模震去大气泡，送入预热好的烤箱，155度，60分钟13
从烤箱中将蛋糕取出，摔下模，倒扣在烤架上，晾凉脱模。