食材明细
主料蛋黄2个全蛋1个细砂糖65g低粉35g蛋白3个
辅料淡奶油200g细砂糖20g即溶咖啡粉5g百利甜酒12g吉利丁片2片
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
枢机卿的做法步骤
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准备工作：烤盘油纸划线，间隔2CM，画好翻转铺在CKF25B自带烤盘内。蛋黄糊制作（类似于海绵蛋糕）：a.准备一个大口锅加入冷水，将装有2个蛋黄、1个全蛋及45g细砂的盆置入其中，开火，将蛋黄盆内的液体隔水加热，至大口锅中的水微微烫手时取出b.高速打发蛋黄糊，成滴落不消失时，筛入35g粉，拌匀。2
蛋白糊制作（类似于天使蛋糕）：白蛋分三次加入细砂糖，打至尖勾状态，筛入35g粉，拌匀3
蛋白糊制作（类似于天使蛋糕）：白蛋分三次加入细砂糖，打至尖勾状态，筛入35g粉，拌匀4
另有余下的，挤了小圆饼5
烤箱190度，中层，15分钟，取出晾凉。6
夹馅制作：吉利丁片剪小块放入碗中，注入凉开水，送入冰箱。软化后取出隔热水化成液体。淡奶油加入咖啡粉打发，再加入咖啡酒打匀，最后倒入吉利丁液，搅打均匀，即成咖啡奶油7
成品制作：将裱花嘴送入裱花袋，装入奶油馅。取一片蛋糕体，挤上三条奶油8
依次盖上第二片，挤上奶油，盖上第三片，挤上奶油，最后盖上第四片蛋糕，即成。9
小松饼也挤上了奶油，两片一夹！