食材明细
主料低粉70克鸡蛋4个玉米淀粉10克牛奶40克玉米油40克细砂糖90克柠檬汁几滴
辅料淡奶油600ML糖粉40克芒果1个进口色素适量
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
蓝色海洋之心蛋糕的做法步骤
1
蛋白蛋黄分开。2
蛋黄里加入30克白糖搅匀。3
分三次加入色拉油，每次都充分搅拌均匀。4
分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀。5
筛入低粉。6WWw.Hp299.cOm
用刮刀拌成无颗粒状。7
蛋白里加入几滴柠檬汁。8
用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖9
打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖。10
打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖，11
继续打至硬性泡发（打起打蛋器，呈硬三角状）。12
取1/3的蛋白到蛋黄糊。13
用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊。14
把蛋黄糊倒入蛋白里，15
同样用翻拌和切拌的方式拌匀。16
倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡。17
烤箱预热140度，送入烤箱后调130度。18
烤1个小时后取出倒扣摊晾。19
凉透后脱模，最好是徒手四周掰离模具后，轻按底部脱出，如果借助脱模刀脱模的话会有很多蛋糕屑，影响抹面。20
蛋糕分成两片。21
芒果取肉备用。22
淡奶油加糖粉或者细砂糖。23
隔冰水打发。24
在蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再抹一层淡奶油，盖上另一片蛋糕，抹平表面，这一步忘拍了。25
剩下的淡奶油取三分之一装裱花袋后，调成淡蓝和深蓝色装入裱花袋。26
裱花袋剪适量大小的口，先从侧面开始，先挤一个白色点，用勺子背从三分之一处压滑下去，再挤两个淡蓝色，同上的方法压下去，再挤两个深蓝……27
最后抹上面，从外围开始，白色，淡蓝色，深蓝色向中间抹。28
最后用深蓝色收口在中间。29
成品。