食材明细
主料高粉240g鸡蛋40g砂糖25g黄油25g酵母3g盐1g蝶豆花15g开水150g
辅料黄油15g蛋液15g牛奶18g糖粉12g椰蓉30g
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
心形椰蓉面包的做法步骤
1
将蝶豆花提前半天泡入开水，最后沥出100g的蝶豆花蓝色汁液。2
将主料中除去黄油的其它材料一起放进厨师机，加入100g泡好的蝶豆花汁液搅拌。3
在初步成为面团的时候，加入黄油，继续搅拌。4
搅拌成光滑的面团，覆盖保鲜膜，或者烘焙布，温暖处发酵50分钟。5
发酵面团的时候，制作椰蓉内馅。将辅料部分的所有材料混合。6
揉搓成6颗等量椰蓉球。7
面团发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩即可。8
发酵好的面团，轻拍排气。9
随后切分成六份面团滚圆。10
覆盖保鲜膜松弛15分钟。11
取一个面团翻面按扁。12
包入一颗椰蓉球，捏紧。13
翻面，稍微整圆。14
手按扁包入椰蓉好的面团，用擀面杖上下擀成长椭圆形。15
将面片的右半边翻折到左半边。16
再将底边翻上去。17
在中间位置切一刀，不要切到头，留1cm左右。18
向左右两边翻开，整理成心形。19
依次做好剩下的面团。随后湿润处，温度30，发酵35分钟左右。20
烤箱165度35分钟上下火。表面上色立刻覆盖锡纸。烤好之后蓝色比发酵时稍微会变淡一点。