食材明细
主料高粉200克低粉50克酵母3克细砂糖35克盐3克蛋液25克水130克
辅料耐烤巧克力豆适量蔓越莓干适量融化黄油适量
甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度
蔓越莓巧克力豆手撕面包的做法步骤
1
面包桶里按先液体后粉类的顺序加入除黄油、蔓越莓干、巧克力豆外的其他食材。2
面包机揉面，一个和面程序结束后检视面团，可以看出厚膜。3
加入软化的黄油，继续一个揉面程序。4
检视面团，可以拉出大片薄膜，但未到完全阶段。5
面团整理好，放入盆里，盖上湿布或盖子，置温暖处发酵至原来的1.5-2倍大。6
面团发酵时准备馅料:取适量耐烤巧克力豆。7
蔓越莓干加葡萄酒泡软。8
放在厨房纸上吸干水分。9
发酵好的面团。10
排气后盖上保鲜膜松弛15分钟。11
擀开成长方形面片。12
平分为四份，并在面片上抹上一层融化的黄油。13
在其中的三个面片上放上适量的耐烤巧克力豆和蔓越莓干。14
逐一摞起来。15
再把最后一个面片摞上。16
分割成8份，尽量分均匀。17
我家没有烟囱模具，我用的8寸活底蛋糕模具，在模具内壁涂一层软化黄油。18
分割好的面团切面朝上，均匀码放在蛋糕模具里。19
为了防止后面发酵时面包膨胀挤到一起，我用一个小蛋糕模具包上油纸，倒扣在8寸蛋糕模具中间，作为烟囱柱，隔离开面包。然后将面包置于温暖湿润处进行最后发酵。20
这是最后发酵好的面包。21
刷一层蛋液，入预热好的180度烤箱中下层，上下火，烤25分钟。22
烤好后脱模，放置微温就可以装袋保存了。