蔓越莓手撕小面包的做法
1.除黄油的所有材料揉成面团
2.揉十几分钟加切成薄片的黄油继续揉
3.摔打出手套膜（方法在前几天的椰蓉面包里有详细说明）
4.包入黄油片后叠被子
5.反复叠被子三次，松弛三次后擀开切条
6.切口朝上整成自己喜欢的形状（我喜欢椰蓉，就在最后一次叠被子时加了椰蓉，不喜欢的不用加）
7.放温暖湿润处发酵至两倍大
8.刷蛋液Www.hP299.CoM
9.撒芝麻蔓越莓后，烤箱170度，上下火，20分钟出炉
10.可以吃喽
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酸奶蔓越莓手撕包
酸奶蔓越莓手撕包的做法
1.将面包材料除黄油外放入盆中。
2.揉成均匀光滑的面团后，包入黄油。
3.继续揉摔打面团，直至面团能拉出均匀比较薄的膜。
4.放置温暖的环境中盖上湿毛巾发酵至两倍大。
5.发酵好的面团排气。擀成较薄的大长方形。
6.刷上适量炼乳我用的是草莓味的。
7.撒上蔓越莓
8.将面片分成4份。
9.将四份面片，叠在一起。
10.再将迭起的面片分成6份。
11.8寸模具刷油防沾
12.将切好的面片放入模具中。
13.放置温暖潮湿的环境中发酵至两倍大。
14.表面刷鸡蛋液。
15.入提前预热好的烤箱170度25分钟。
16.成品图。
蔓越梅手撕面包
蔓越梅手撕面包的做法
1.食材称好备用，黄油软化成液态
2.将除了蔓越梅干以外的所有食材一起合成面团
3.面团擀开并撒入蔓越梅干
4.切成四条并对折
5.折成半弧形
6.两个一起形成一批圆形，放入蛋糕模具中。烤箱40度发酵至2.5倍大，预热170度30分钟左右
7.烤好的面包上色均匀并且很松软
8.再来一个特写
蔓越莓小面包
蔓越莓小面包的做法
1.准备材料
2.除黄油外，其他材料加入盆中，酵母挖坑放中间，盐和糖放两边
3.用刮刀搅拌至无干粉，面团用手揉至光滑
4.加入黄油，继续揉搓
5.揉搓十五分钟，面团光滑不粘手后，放入盆中，盖上保鲜膜，进行发酵
6.发酵至两倍大。用手在中间戳洞，面团不回缩，说明发酵完成
7.取出排气，用擀面杖擀成圆形，上下铺好油纸，放入冰箱冷藏半个小时
8.取出后，用擀面杖擀成圆形
9.在表面刷上一层炼乳
10.然后撒上一层蔓越莓干
11.左面三分之一向中间折叠
12.另一面也一样
13.用擀面杖擀长
14.上面三分之一向中间折叠
15.下面也一样
16.用擀面杖擀开约1厘米左右的厚片
17.用刀切成块，均匀的铺在油纸上
18.放入烤箱，烤箱内放一杯热水，进行发酵，发酵至二倍大取出，表面刷上一层鸡蛋液
19.烤箱预热，中层，上下火，160度20分钟
20.出炉喽
21.放在烤网上晾一下
22.可以吃了，咬一口浓浓的奶香味
23.图
蔓越莓奶酪小面包
这阵子老爱做面包了，有点爱上它。虽然用时多，但每次做出来的面包都能给我惊喜，它是多么软多么香！哈哈！这款小面包我的同事一口吃了5个！亲们也来试试做吧！
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
黄油31克淡奶油13克水125克盐3克细砂糖43克干酵母3克高筋面粉200克鸡蛋液25克低筋面粉50克辅料
片状奶酪4块蔓越莓20克蔓越莓奶酪小面包的做法步骤
1.准备好的食材。
2.除了黄油把所有的材料倒进面包机里进行和面。
3.和面20分钟后加上25克黄油继续和。
4.和面20分钟后加上25克黄油继续和。
5.发酵1小时后捅下去不反弹即可。
6.面团排气，分成14到15个等份，滚圆，醒面15分钟。
7.奶酪片切小片，蔓越莓切碎，隔水融好的黄油。
8.把面团再次排气后擀成长条，涂上黄油。
9.接着放上奶酪片和蔓越莓。
10.从一端卷起，卷成小卷，放在纸杯上。
11.卷好的小面包放在烤箱里二次发酵，发酵至八九分满。
12.发酵好涂上蛋液。
13.预热烤箱180℃，上下火，15分钟左右.
14.都烤好了。
15.成品1.
16.成品2.
小贴士
1.小面包的夹心层，随你自己喜欢放。
2.黄油我用了31克，其中6克我用来涂在小面包的夹层。25克用来和面。
【乳酪手撕面包】
将材料放入面包机和面团，15分钟后加盐然后黄油
第一次发酵30分钟放入冰箱冷藏
隔天早晨取出常温后分团
擀橄榄型
卷起
放入烤盘进行第二次50分钟发酵
发酵结束之后中间划深一刀
摆上奶酪块状
烤箱预热190度之后烤16分钟，干西芹少量
【豆沙手撕面包】
首先将除黄油外的所有面包材料投入面包桶内，启动和面程序，揉至面团光滑将软化的黄油加入继续揉至完全融合并至面团完全扩展，发酵至两倍大小
将发酵好的面团取出排气
将面团压成圆饼状，并将红豆沙均匀的抹在面饼上面
像得被子样将面饼叠起
两头向中间叠起收紧口处不要露馅
再次擀开重复上面的操作，卷起
将卷起的面团稍微压扁切成宽度适中的条状
将切开的面团切口向上依次摆入面包盒中，放进烤箱发酵至2倍大小左右
将发酵好的面包放进预热好的烤箱底层，170度上下火烤35分钟左右即可
香喷喷的手撕面包，好足的豆沙馅，很香甜
雪花手撕面包
雪花手撕面包的做法
1.将除了果酱和涂抹面包用之外的其他材料混合，后油法揉至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜；揉好的面团放入容器中，盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖湿润处，进行基础发酵；大约40~60分钟后，面团发酵至原体积的2倍大小，用手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束。小心的取出面团，排气；分割成大小均匀的4份。
2.滚圆后盖上保鲜膜，松弛10~15分钟；
3.将松弛好的面团依次擀开，成为直径大约17~18cm的圆形面片；
4.取一张油纸，再取一张面片（最好是从第一张擀开的面片开始）放在油纸上，表面均匀涂抹一层果酱。我用的是树莓果酱，所以有很多籽；
5.另取一张擀开的面片，铺在刚才抹好果酱的面片上，然后继续涂抹果酱；重复此过程，直至面片全部用完，随后一层不用涂抹果酱。
6.利刀的刀刃上抹些油，然后快狠准的将面片4等分，中间不要切断；在每份中间再切一刀，成为8等份；
7.再次分割，成为16等份；
8.将其中一小份面团向与其相邻的右侧面团翻卷，具体手法如图所示；再将相邻的面团向左翻卷；
9.依法做完全部的16份小面团。雪花面包的雏形就做好了
10.将面团连着油纸，放入8寸模具中。
11.然后盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行二次发酵（方法附后，大约需要40分钟）。如果油纸很大，那么可以稍微剪小些。如果模具不防粘，那么要事先垫好油纸或者抹油撒粉，方便烘烤结束后脱模；
12.二发结束后，面团体积会增大至2倍左右。
13.此时将面团表面涂上鸡蛋液连着模具送入烤箱。
14.中层，上下火，170度，烘烤23~25分钟。中间如果上色过快，可以加盖一层锡纸；
15.烘烤结束后，立即出炉。如果烘烤之前没有刷蛋液的话，趁热刷上黄油然后转移到晾网上凉至室温不烫手，即可密封保存。
16.脱模靓照。
17.细节展示图。
18.细节展示图。
19.细节展示图。
20.细节展示图。
手撕炼乳面包
手撕炼乳面包的做法
1.把除黄油外的所有材料放进面包桶内，启动面包机开始揉面。
2.半个小时后加入提前软化的黄油继续揉面。
3.揉面一个小时左右达到出膜状态。
4.直接在面包桶内发酵至原来的2.5倍大，再次启动面包机揉面几分钟，相当于给面团排气。
5.把排气后的面团揉匀盖保鲜膜松弛二十分钟。
6.用擀面杖擀成圆饼状。
7.上面均匀的涂抹一勺炼乳，用刀切成四条。
8.把四条叠在一起再切成均匀的四段。
9.放入中空模具中。（我没有中空模具，用了七寸戚风模具代替，中间放了一个包着锡纸的圆筒。）
10.再次发酵至原来的两倍大。
11.表面刷上鸡蛋液。
12.烤箱180度预热，下层烤二十分钟至面包上色。（我是三层烤箱）
13.烤好后取出脱去模具。
14.成品图。
【丹麦手撕面包】
这一步完全可以用手揉，因为面团的含水量不算高，操作起来比较容易，我实在是没时间，只能交给面包机了。把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块。全部放入面包桶中。
开启面包机的发面程序。时间大概58分钟。丹麦面包需要加黄油多次擀制，不需要揉到扩展阶段。否则面团筋性太强，裹入黄油就擀不开了。
程序结束后，面团只是有一些微微发起，需要再静置大概一个小时左右，才能达到理想的发酵状态。
等面团发到2到2.5倍大，用手指沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。
把面团入到案板上，双手轻轻按压，排气，然后又叠一下叠成长方形。
放到保鲜袋里，直接放到冰箱的冷藏室。
趁着面团放冰箱冷藏的时间，开始准备裹入的黄油。用150克室温软化好的黄油，切大片，放到保鲜袋里。
用擀面杖擀成薄厚一致的黄油片。擀好后，也放冰箱冷藏一会儿。
把冷藏好的黄油和面团取出，准备开酥了。
面团擀成长方形的大面片，宽度比黄油宽一点儿，长度是能包裹住黄油的两倍多。这样才能充分的将黄油包裹住。
将包裹好的黄油四周都用手捏紧。呈长方形。
再次擀成薄厚均匀的一个大长片。开始第一次三折。
先用1/3的长度折过来。
再把另一边压上去。第一个三折就做好了。
再次放入保鲜袋，放入冰箱，冷藏大概20到30分钟。充分冷藏，可以更利于面团第二次三折的延展性。
冷藏好后开始第二次三折。步骤依旧按照上边四张图片的过程。折完之后继续冷藏面团20-30分钟。
把经过以上两次三折的面团取出，再进行一次对折就好了。因为我做的是丹麦面包，所以只用了两次三折，一次对折面团就做好了。如果做可颂，牛角包的话，为了让组织更好，可以用三次三折的方法。
根据你的操作情况，如果面团可以很容易的擀开，就可以进行下一步整形的操作了，如果不好擀，就需要再次冷藏20-30分钟。再进行整形步骤。把面团擀成稍厚一点儿的大片。
为了保证小手撕包的形状，需要将上边和下边的边儿切平整
利用切掉的上下边，两条貌似不够，又竖着切了一个边儿，做成了一个长条手撕包。顺着模具，竖着放就好了。
剩下的对折一下。
2面团两边再分别往外折一下，就成了一个M形。也可以叫W形的。如果你想做圆形的手撕，这一步完全可以卷起来。
2按照大概每个60克一份的量，分成了九份。
2放入烤箱进行二次发酵，面包放中层，下层放一盘热水。烤箱开到40度。大概50分钟左右就发好了。
2二次发酵好的面团成了胖胖的形状。然后表面刷蛋液。就可以进行烤制了。
2再次入预热好的烤箱180度烤25分钟就好了。需要注意的是面包的糖量相对较高，加上用了黄油开酥，上色相对容易，所以烤制的后半程，最好是要多观察，别烤糊了就行了。
2其实我是想烤W，结果放的时候感觉放成M更好看。就这么拍出来了层次还挺分明的。
2我觉着吐司模烤出来的面包更好看。一层一层好过瘾。
2一共做了九个小的。一个长的。拍照时候三个已经被吃掉。刚出炉的面包表皮脆脆的，里边又一层一层软软的特别好吃。
黄油手撕面包
黄油手撕面包的做法
1.筛入高筋面粉，加入一颗鸡蛋，蜂蜜，酵母粉，盐
2.倒入温水，搅拌成絮状
3.揉捏成团，多次按压出手膜
面团比较湿，用橡胶棒搅拌最好
4.加入黄油继续揉捏搅拌，将黄油全部揉捏进面团里
5.盖上保鲜膜，室温发酵1小时
6.面团变大2倍，按压不回弹即可
7.取出排气，切成小块
8.用擀面杖擀成舌形
9.然后卷起来，卷成卷儿备用
10.改变方向再次擀成舌形然后卷起即可
11.放入铺有吸油纸的烤盘内，空隙稍微大一点
12.放入烤箱中，下面放一杯热水
烤箱发酵40分钟，面包放大一倍即可
13.发酵好后取出，表面刷上全蛋液
14.放入180度的烤箱中层烤制20分钟即可
15.取出放凉即可食用，撕开里面是这样
非常拉撕而且松软可口的一款小面包
做面包方法很多，由编辑撰写的《蔓越莓手撕小面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问蔓越莓面包的做法专题！感谢您的阅读！