食材明细
主面团高粉300g炼乳120g水100g蛋液30g酵母3g黄油30g盐3g
辅料蔓越莓50g椰蓉适量蛋液刷表面适量
原味口味未知难度
手撕蔓越莓吐司的做法步骤
1
把主面团中除黄油外全部放进面包机，先液类后粉类，启动ACA面包机面团程序。20分钟左右加入软化的黄油，继续揉面至出膜状态，盖上面包机盖子室温发酵至两倍大2
发酵好的面团，用手沾面粉不回缩不坍塌3
取出排气，分成5等份，搓圆盖上保鲜膜松弛10分钟左右4
把一份小面团擀成牛舌状。宽度和吐司盒差不多，把6克黄油融化加入6克炼乳搅拌均匀，刷在薄片上，撒上蔓越莓干，在擀一个薄片覆盖在上面，在重复刷油撒蔓越莓，如此重复叠放5层5
叠好切成4份6
切口朝上，轻轻的摆放到吐司盒里，放在烤箱37度左右醒发，烤箱放一碗热水增加湿度7
醒发到吐司盒8，9分满，取出，刷上蛋液，撒点椰蓉，烤箱180度预热8
把吐司盒放进预热好的ACA北美电器烤箱，底层180度。25分钟左右。（时间温度仅供参考），上色了赶紧盖上锡纸9
烤好取出震出热气，脱模晾凉10
成品图