食材明细
主料面包粉250g淡奶油50g牛奶86g蛋清66g盐3.5g细砂糖29g黄油10g酵母3g
辅料粗砂糖适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
蛋清奶香面包的做法步骤
1
牛奶、淡奶油、蛋清、糖和盐倒入面包桶里（牛奶量要根据面粉吸水量而定）。2
加入面包粉、黄油，在面粉顶端加入酵母，因为黄油量不多，所以可以在一开始就加入，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里。3
选择和面20分钟，面团和好后，在温度25-30度的环境下，发酵2倍大。4
轻压排气，分成4等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。5
擀成椭圆形，翻面。6
上部和下部都向中间折起。7
再对折，接口处一定要捏紧。8
放在不粘烤盘上，放入烤箱，选择发酵温度35度，发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水，增加湿度）。9
面包坯发酵好后取出，割三道口子，在表面喷点水，撒上粗砂糖。10
放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15分钟左右。11
烘烤结束，面包取出晾凉，未食用的面包放进保鲜袋中，室温保存。