食材明细
主料焙食尚面包粉250g蛋液26g酵母3g黄油20g盐2.5g细砂糖20g芒果肉75g
辅料冰水77g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
芒果面包卷的做法步骤
1
面包桶里加入水、芒果肉、蛋液、糖和盐。2
倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面10分钟。3
在第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，选择和面12分钟。4
面团和至扩展阶段即可，在面包桶上盖一块湿布，让面团在28度的环境下发酵2倍大（室温高，不需要开启面包机的发酵功能）。5
发酵好的面团轻压排气，分成12等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。6
松驰好的面团，用手揉成圆锥形。7
擀成尖角面皮，面皮有气泡就捏破它。8
从上往下卷起。9
放在不粘烤盘上。10
放入烤箱，选择发酵档32度，发酵45分钟。11
发酵好的面包坯，表面涂上蛋液。12
放入已经预热好的上火170度，下火175度的东菱K40C烤箱，烘烤10-12分钟。