《芒果冻可可卷》主料明细
低粉55g牛奶60g蛋清4个蛋黄3个白糖粉35g全蛋1个淡奶油200ml芒果冻：芒果1个牛奶100ml淡奶油100ml
《芒果冻可可卷》调料明细
可可粉20g植物油40g盐0.5g糖粉15g
《芒果冻可可卷》做法步骤
1
40g植物油筛入55g低粉。2
拌匀。3
分次倒入60g温热的牛奶，翻拌均匀。4
分次加入一个全蛋，3个蛋黄。5
翻拌均匀。6
四个蛋清分三次加入35g糖粉打发至湿性发泡。7
将一半蛋清倒入蛋黄面糊中，切拌均匀。8
倒回蛋清中。9
切拌均匀。10
取一勺面糊倒入裱花袋里，在模具中铺好油纸，在油纸上挤出花纹。放入预热好（180度上下管）的烤箱烤1分钟即可。11
在剩下的面糊中筛入20g可可粉。12
切拌均匀。13
倒入模具中，记得入烤箱内用力震几下震出大气泡。烤箱180度上下管20分钟左右。14
出炉，圆点周围有气孔，原因是入烤箱的时候我忘了用力震出大气泡！！搥胸…放凉备用。15
另一款震了气泡好多了~16
芒果奶冻做法：5条左右的卡拉胶提前放入水中泡软泡大。17
一只芒果去皮。18
切片放入搅拌机内，倒入100ml牛奶，100ml淡奶油。19
打成泥的芒果奶中加入卡拉胶。20
加热至卡拉胶全部融化，拌匀。21
过筛倒入模具中，放入冰箱冷藏备用。22
淡奶油的打发：200ml淡奶油加入15g白糖粉。23
坐冰水打发浓稠后要随时观察打发情况，到可以用打蛋器提起奶油形成一个尖角，不会滴落即可。24
在蛋糕面抹上打发好的奶油。铺上一条芒果冻，最好是一整条…自下而上卷起用油纸包好放冰箱冷藏成型即可。25
成品～