芒果蛋糕卷

芒果蛋糕卷的做法

1.蛋黄蛋清分离在两个无水无油盆中

2.蛋黄加10克糖，牛奶，油，搅拌均匀

3.筛入低粉和盐

4.翻拌均匀

5.蛋清加几滴柠檬汁，分3次加45克糖打发

6.打至湿性泡沫，提起电动打蛋器成弯角即可

7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中快速翻拌均匀

8.再倒回蛋白糊里快速翻拌均匀

9.烤盘铺油纸倒入面糊，表面抹平再震两下汽泡

10.180度预热，烤20分，凉后脱模

11.抹上奶油，撒上芒果粒

12.从一头卷起至卷完

13.切合适的段，装盘