《蔓越莓贝果》主料明细
高粉180克全麦粉15克酵母2.5克牛奶160克黄油10克
《蔓越莓贝果》调料明细
盐3克白砂糖30克
《蔓越莓贝果》做法步骤
1
将高粉、全麦粉、酵母、牛奶、盐、白砂糖放入厨师机中，搅拌成型后加入黄油。2
黄油和面团搅拌均匀后，再加入蔓越莓干混合均匀。3
和好的面团出膜后放在揉面垫上，将总面团称重后，平均分成6小份揉圆。4
盖上保鲜膜醒发15分钟。5
取一小面团擀成椭圆形。6
两边朝中间对折。7
再对折成枕头状。8
搓成细长条，大概22cm左右。9
将长条的一边压扁。10
压扁的一边包住另外一边，成圆满圈状。11
将油纸剪成6小块，放上整形好的6个面团，盖保鲜膜继续醒发20分钟。12
锅内倒入水烧开，加入50克细砂糖煮沸，将醒发好的面团依次放入糖水中，每面煮30秒捞起摆放在烤盘上。13
贝果表层上色均匀即可。