《葡萄干蔓越梅贝果》主料明细
高筋面粉250g酵母2.5g水130g蔓越莓25g葡萄干25g黄油5g水1000g
《葡萄干蔓越梅贝果》调料明细
白砂糖8g盐5g麦芽糖200g
《葡萄干蔓越梅贝果》做法步骤
1
材料准备事先称量好所需材料才不会手忙脚乱2
将除黄油以外的所有原料放在一起开始揉3
贝果面团比起其他面包含水量略少所以揉的时候会感觉略硬4
一直揉啊揉四两拨千斤还是太极八卦掌随你喜欢揉至面筋扩展、表面光滑5
加入黄油再揉揉至面团有良好延展性也可在这时加干果我在第一部就加入了6
然后立即分割成约80克/个的面团，滚圆后松弛5分钟。7
将松弛后的面团擀成椭圆形8
翻面后将上面1/3翻下来压紧9
再将下面1/3翻上去压紧10
再将面团对折后压紧封口处11
将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处。12
⒌将整形好的面团放在垫了油纸的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟。13
最后发酵的过程中煮糖水：将水和麦芽糖放在一起，煮至沸腾。14
将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒15
煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上。立即送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，20分钟。16
20分钟后出炉晾下趁热就可以开动喽！