香蕉，椰浆，戚风蛋糕
主料：低筋面粉78克，香蕉108克，椰浆65克，蛋黄4个，蛋白4个，细砂糖75克，玉米油36克，泡打粉2克，柠檬汁8克
制作步骤：
蛋黄材料：蛋黄4个，细砂糖25克，玉米油36克,椰浆65克，低筋面粉78克，泡打粉2克，香蕉108克，柠檬汁8克。
蛋白材料：蛋白4个，细砂糖50克。
准备：低筋面粉泡打粉混合后过筛2次，烤箱预热170度。
烘烤：170度中下层40-45分钟。
1、香蕉去皮后用叉压碎，加入柠檬汁，防止香蕉变黑。
2、蛋黄加入细砂糖，搅拌至颜色发白时加入椰浆和玉米油。
3、分二次筛入低筋面粉和泡打粉。
4、搅拌均匀至看不到粉类时加入香蕉碎。
5、搅拌好的蛋黄糊。
6、蛋白打至粗泡后分三次加入细砂糖，打至呈小尖角。
7、取1/3蛋白至蛋黄糊中，用打蛋器快速拌匀。
8、再倒回至蛋白糊中。
9、用刮刀用翻拌和切拌的手法将蛋白糊和蛋黄糊拌匀至看不到蛋白。
10、倒入模具中，按住模具顶端在桌上轻敲几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱中下层烤40-45分钟，出炉后立即倒扣凉晾。