食材明细
主料蛋黄3个低筋面粉65克玉米油30克酒酿中的汁水50克酒酿中的米1大勺
辅料蛋白3个盐少许柠檬汁数滴白砂糖30克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
酒酿戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；2
加入酒酿汁水，搅拌均匀；3
加入1大勺酒酿米，搅拌均匀；4
筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；5
蛋白中加入少许盐和柠檬汁；6
分3次加入白砂糖，打发至湿性偏干状态；7
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；8
然后倒回剩余的蛋白盆中，翻拌均匀；9
将面糊倒入中空模具中，轻轻震出气泡；10
烤箱菜单选择“面包/蛋糕”功能，160度预热，放入模具后，设置时间45分钟进行烘烤；11
出炉后倒扣放凉。