食材明细
主料低粉90克鸡蛋5个老南瓜150克
辅料玉米油50克白糖80克，20克入南瓜泥+60克入蛋白柠檬汁5ml
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
南瓜戚风蛋糕的做法步骤
1
原材料2
南瓜切小块，入蒸锅蒸熟3
鸡蛋分离(工具保证无油无水)4
蒸好的南瓜取出，乘热压成泥状5
我担心不够细腻，用食物料理机搅了20秒6
南瓜泥加入5粒蛋黄搅匀，加入20克白糖搅匀，加入玉米油搅拌均匀(最后一步多搅拌一会儿，至油完全融合)7
南瓜含有大量水分，无需加水或奶8
筛入低粉，拌至无颗粒、细腻顺滑备用9
打发蛋白霜：蛋清内滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入剩下白糖的1/3，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡；（干性发泡：打蛋头从蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了10
这张弯钩图是湿性发泡，需继续打一会11
烤箱预热140度。混合蛋白霜和蛋黄糊：取三分之一蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀12
再取剩下的一半拌匀，13
最后将所有蛋白霜混合均匀至细腻顺滑14
倒入模具，抹平表面，端起在灶台上轻磕几下，震出气泡15
送入预热好的烤箱，下层/上下火/140度/40分钟，180度10分钟上色，喜欢颜色深一些180度可以15分钟(根据各家烤箱实际温度哈)16
从烤箱取出蛋糕，在桌面上重摔几下，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模17
细腻、香甜………!18
视觉和味觉的双重诱惑！