无开裂无塌陷~~~粗粮玉米面戚风蛋糕的做法
1.先看看我的成品图
2.准备两个无油无水的不锈钢盆。蛋白蛋黄分离，分别打入两个容器中
3.蛋黄放20克白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，放入40克牛奶搅拌均匀后再放入40克植物油，搅拌均匀备用
4.蛋白打发几下出现粗泡后放20克白糖
5.继续高速打发蛋白到细腻状态，再放20克白糖，中速继续打发
6.最后加入20克白糖低速打发到蛋白细腻无泡，提拉打蛋器出现尖尖的短小的尖角即可
7.面粉和玉米面粉混合，筛入蛋黄糊，用手动打蛋器搅拌均匀。
8.三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，迅速上下翻拌，不要画圈，一定要上下翻拌
9.翻拌均匀图
10.然后将蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白里，翻拌均匀
11.拌匀，翻拌，不可画圈
12.倒入八寸模具里，震动几下，震出气泡，放入烤箱，120度45分钟，最后150度5分钟。中间不要打开烤箱，到点后取出蛋糕，倒扣震两下，倒扣在晾网上，彻底冷却再脱模即可。
13.出炉了
14.再看成品图，一点都没有开裂，没有塌陷
15.口感不错