很多时候泡完茶的茶叶都会扔掉，或许有些人会利用它来除臭或是去除腥味等，但是到最后茶渣还是会被扔掉，多么可惜。其实茶渣可以加入糕点里再利用，这样就不用扔掉茶渣，还可以吃到美味的糕点，一举两得。 这次的红...
《面包外观质量问题及原因》 ㈠《表皮龟裂》 1：面包出炉后冷却太快。2：面包未进炉前以结皮。 3：醒发室温度太大。4：醒发室温度太高。 5：面包入炉后上火太高。6：面包烘焙温度太低。 7：面团发酵不足...
烘焙饼店人气不旺的50个原因 1、招牌吸引力是否有？ 2、烘焙饼店店面外观吸引力是否有？ 3、停车出入口是否方便？ 4、进门是否物理上方便、心理上舒适？ 5、店面内是否明朗整洁？ 6、出入口顾客不可缺...
《零基础做不开裂的蛋糕卷~（适合小烤箱12L）》主料明细 蛋黄2个牛奶35g玉米油或橄榄油20g低粉（可用5g可可粉或抹茶粉替代等量面粉）45g蛋白2个细砂糖（蛋糕体用）30-35g（依个人口味）淡...
《小四卷蛋糕卷（附操作技巧不粘皮不开裂）》主料明细 鸡蛋4个植物油（无味的）40g牛奶（等量液体如:水）40g低筋面粉40g 《小四卷蛋糕卷（附操作技巧不粘皮不开裂）》调料明细 白糖40g 《小四...
突然想吃蛋糕发现没有烘焙的工具，小编告诉你其实高压锅也可以蛋糕的哦。那么高压锅怎么做蛋糕才好吃呢？烘焙网今天教你用高压锅做蛋糕做法及技巧。 如何用高压锅做蛋糕： 1、打四个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开装入器...
刚发现的鲜奶不腻的做法。也算是第一次成功吧。所以样子丑的很，但是味道真的很不错吖！ 不知道其他童鞋有没有同感，就是觉得自己做的鲜奶没有店里卖的好吃。很奇怪，明明自己用的是好的材料，怎么味道反而那么腻呢...
用电饭煲自制蛋糕的原料和材料比例： 鸡蛋4个、面粉100克(其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度。用蛋糕粉更好)、牛奶、糖、盐、油。 电饭煲自制蛋糕材料比例为：蛋、糖、面比例为2：1：1，一定...
原因蛋加太多了 蛋如果加太多，面糊就会变得比较软。因此，虽然烤的时候，一开始会膨胀起来，却会马上就变软萎缩。另外，面糊如果变凉了，也会膨胀不起来。 确认事项必须将面糊混合到可以形成三角形般的硬度为止。...
食材明细 主料蛋黄3个砂糖20g水30g玉米油30g低粉50g 辅料蛋白3个砂糖50g塔塔粉1g 原味口味烘焙工艺数小时耗时神级难度 戚风蛋糕的做法步骤 1 这些就是做戚风蛋糕的原材料啦 2 这些是原...
【1】蛋糕出炉后，很快的回缩的原因。 一般常见的问题是，蛋糕在烤炉里，长得很高，很漂亮。出炉后，短时间内缩成饼状，从外向内塌陷，质地很实。 一般来说，回缩的原因。是由于下面原因造成的：烤箱温度过低；长...
蔓越莓，牛油，蛋糕 主料：牛油味蛋糕预拌粉250克，鸡蛋2个，水40毫升，油120克，蔓越莓15克 制作步骤： 1、准备好所需材料，水用量杯装好。 2、鸡蛋打入干净的大盆里，并打散它。 3、加入40毫...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
1将芝士隔水加温，搅拌至软化。 2将软化的芝士融化的黄油还有原味酸奶和30克白砂糖放入料理机中搅拌均匀。 3再加入蛋黄搅拌均匀。 4晒如低筋面粉，继续搅拌均匀。 5搅拌至完全融合非常细腻。 6将70克...
好吃不腻的奥利奥磅蛋糕主料：鸡蛋158克黄油180克低粉188克砂糖135克泡打粉1.5克奥利奥饼干碎130克糖水：适量水75克糖15克1.黄油切小块充分软化后加入砂糖。如果打发黄油时四处飞溅说明还没...
大家都会爱的甜品就是慕斯蛋糕，但是慕斯蛋糕很容易制作失败 请耐心看完 一慕斯蛋糕不凝固怎么办 一般要放入冰箱冷藏4小时，如果冷藏超过一夜还不凝固就是胶质材料少了。 这时候要把其中的液体部分材料倒出来，...
有位长辈口腔敏感，不太能吃焙烤的食物，于是决定练习蒸蛋糕，做个称职的煮妇！柠檬雪芳蛋糕（6寸，配方参考中岛老师，有更改） 难度：掌勺(高级)时间：30-60分钟主料 柠檬皮1个柠檬汁15毫升清水35毫...
巧克力蛋糕真的是超多女孩子心中的爱啊，可是普通的巧克力蛋糕都是吃几口就会有点腻，但是今天小编给大家推荐的这款绝对的不腻口，无油无面粉的巧克力蛋糕卷。各位焙友们快来看看吧! 无油巧克力蛋糕卷的烘焙配方：...
酒酿戚风 酒酿，戚风 主料： 酒酿(打好的酒酿糊)100g蛋黄5个蛋白5个细砂糖80g玉米油60g柠檬汁4滴玉米淀粉10g低粉100g 酒酿戚风的做法步骤： 1.酒酿中加入柠檬汁倒入料理机打成细腻的糊...
很多同学反应总是做不好曲奇，不是做出来没花纹，就是做出来软软的，一点儿都不酥脆。我总结了下做曲奇失败的原因，大概有以下几种： 1）黄油放室温软化时间和程度不够（软成牙膏状较好）。 2）打发不够（如软化...
糖浆返砂的原因及解决办法： 很多朋友在月饼生产中会遇到很多问题，如表面裂痕、上色较重等。下面就广式月饼生产过程中最常出现的返砂问题加以分析。 1.糖浆转化程度不足。小分子的果糖、葡萄糖含量低，白砂糖含...
好吃不腻的蛋挞的做法 1.从冰箱拿出蛋挞底，提前解冻，同时烤箱提前预热到180度。 将白砂糖倒入牛奶中，隔水加热至白砂糖融化 2.放凉至40度左右，打入2个全蛋，搅拌均匀 3.过筛2-3次，这步不能省...
《任卷不裂的黑芝麻草莓瑞士卷#九阳烘焙剧场#》主料明细 低粉50g芝麻粉15g蛋黄3个蛋白4个水40g糖(黄)20g糖(白)50g草莓奶油200g糖(奶油用)2o 《任卷不裂的黑芝麻草莓瑞士卷#九阳...
食材明细 主料低筋粉80克鸡蛋4个细砂糖50克玉米油40克南瓜泥50克牛奶50克 辅料柠檬几滴 甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度 南瓜小蛋糕的做法步骤 1 准备全部食材，称出用量 2 将蛋黄蛋白分离，...
不塌不皱的光滑圆润版纸杯戚风蛋糕(减糖版宝宝可吃) 戚风蛋糕 首先，普通圆模戚风出炉需要倒扣才会不塌陷，这是很正常的。即使是成功的戚风，出炉不及时倒扣，也会塌陷。因为未定型以前，本身不足以支撑自身重量...
《不走寻常路：烧烤杯子蛋糕》主料明细 巧克力玛芬 《不走寻常路：烧烤杯子蛋糕》调料明细 《不走寻常路：烧烤杯子蛋糕》做法步骤 1 首先你需要做一些巧克力纸杯蛋糕，最简单的方法就是使用预拌好的巧...
酱香饼（不辣版）的做法 1.普通面粉放入开水用筷子搅成絮状 2.揉成光滑面团盖湿布醒10分钟 3.准备这3种酱（大酱或面酱都可以） 4.把辅料中带*的材料按用量放在一起 5.加一小碗清水搅匀 6.准备...
食材明细 主料糯米粉120克鸡蛋3颗牛奶30克玉米油30克细砂糖50克 辅料泡打粉3克 甜味口味烤工艺三刻钟耗时简单难度 糯米小蛋糕的做法步骤 1 糯米粉和泡打粉混合，这个糯米粉不是水磨的没有关系，两...
有读者向知名作家美食家JennyGaring提出疑问：因为我想做一个无麸质蛋糕，所以我使用了米粉，但是总是达不到用小麦粉做出来的效果，这是为什么呢? 小麦粉在蛋糕和饼干制作中充当粘合剂的角色，给面团和...
食材明细 主料鸡蛋2个木糖醇35克玉米油15克 辅料低筋粉66克牛奶25克 甜味口味烤工艺半小时耗时高级难度 海绵小蛋糕的做法步骤 1 全部材料准备好 2 鸡蛋打入打蛋盘内，用电动打蛋器搅打，木糖醇粉...
特点：口感清香，润口而不腻 蜂巢蛋糕的烘焙制作原料： (1)鸡蛋6个，炼奶200G，蜂蜜50G(2)低筋粉300G小苏打30G(3)大豆油250G(4)细砂糖500G清水650G。 蜂巢蛋糕的烘焙制作...
《奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因）》主料明细 鸡蛋（60克左右）4个蛋糕粉80g牛奶40ml白砂糖（蛋白用）45g白砂糖（蛋黄用）25g 《奶牛草莓酱蛋糕卷（总结了部分卷卷儿失败的原因...
第一节蛋糕的分类及性质 蛋糕的种类很多，归纳起来可分为三大类： 一、乳沫类，又叫清蛋糕 它又分为蛋白类和海绵类两种 1、蛋白类—天使蛋糕，主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点：洁白的，口感稍显粗糙，味道 ...
食材明细 主料低筋面粉55克鸡蛋4颗玉米油45克牛奶20克细砂糖50克 辅料盐1克 甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度 戚风杯子蛋糕的做法步骤 1 低筋面粉提前过筛好。 2 玉米油烧到120度左后倒入面...
法式海绵蛋糕是一款比戚风蛋糕口感扎实、味道浓郁的蛋糕糕，非常适合用于裱花蛋糕 用料 鸡蛋5个低筋面粉200克白砂糖140克水怡10克黄油40克牛奶60克盐1克 海绵蛋糕的做法 1、全蛋加入白砂糖、盐...
最近这个小蛋糕做了很多次，比黄油版本的麦芬要湿润绵软更多，放凉了也不会变得非常瓷实。加上不用一次次的混合打发鸡蛋，省力又省时，特别是可以早上爬起床，然后用5分钟混合材料，20分钟烘烤，再配上一杯咖啡或...
导读：烘焙可以说是一门科学，每一个步骤、每一个细节都讲求精准。蛋糕的烘焙除了严格遵循烘焙配方来要求，还需要掌握一些烘焙中的关键技巧。这些关键技巧往往决定了你的烘焙成果，所以千万不能忽视它们。下面，就跟...
一直比较喜欢吃轻乳酪蛋糕，但是一直没有动手做过，觉得有一些难，这次为了消耗奶酪找了这个方子做一下。第一次做的时候一切步骤完成的都很好，只是烤制的后半个小时眼看着蛋糕一点点的裂开，我的这个心啊，也跟着一...
1糖浆做法：将砂糖和水混合加热至完全糖化，放凉备用 2吉利丁片用纯净水浸泡至软化 3，使其完全吸收水分，隔水加热至完全融化 4马斯卡朋隔水软化打至无颗粒，备用 5加入蛋黄、糖粉打至奶白 6然后加糖浆搅...
意大利蛋白霜（Italianmeringue）相比通常我们使用的蛋白霜，更趋于膨松和稳定。是什么赋予它这种特性？奥妙就在于，意式蛋白霜不像一般蛋白霜那样在搅拌蛋白的过程中加入细砂糖，而是加入了沸腾的糖...
糖浆做法：将砂糖和水混合加热至完全糖化，放凉备用 吉利丁片用纯净水浸泡至软化 ，使其完全吸收水分，隔水加热至完全融化 马斯卡朋隔水软化打至无颗粒，备用 加入蛋黄、糖粉打至奶白 然后加糖浆搅拌均匀，再加...
食材明细 主料鸡蛋6个蛋糕粉110克白砂糖65克葵花籽油45克香蕉牛奶75克 辅料食盐1克柠檬汁4~5滴巧克力酱少许 奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 奶油小蛋糕的做法步骤 1 准备好材料 2 蛋黄...
食材明细 主料鸡蛋3个低筋粉55克可可粉12克牛奶50克 辅料玉米油45克白糖60克 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 可可戚风纸杯蛋糕的做法步骤 1 将玉米油加热至出现波纹，关火。 2 筛入可可粉，...
食材明细 主料鸡蛋4个低筋面粉100克牛奶35克蜂蜜20克 辅料白糖40克黄油25克 甜味口味烤工艺半小时耗时简单难度 蜂蜜牛奶小蛋糕的做法步骤 1 材料备用。 2 把鸡蛋白糖和蜂蜜一起放入容器中。 ...
改自黛西博客的胡萝卜小蛋糕，以前拷过一次胡萝卜蛋糕，黏黏的，没烤熟？这次烤出来很湿润很细腻的赶脚，味道浓郁，甜度合适，成功！ 难度：切墩(初级)时间：30–60分钟主料 中粉1.5杯胡萝卜擦细丝1.7...
《牛角面包蓬松丝滑起酥小牛角》主料明细 高筋面粉250g牛奶100ml黄油45g炼乳20ml鸡蛋1只酵母3g奶粉15g温水适量。 《牛角面包蓬松丝滑起酥小牛角》调料明细 白砂糖25g盐3g 《牛角...
食材明细 巧克力糊黑巧克力90克黄油60克鸡蛋20克细砂糖25克高筋面粉40克香草精2.5ML 乳酪糊奶油奶酪100克 其他口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 乳酪巧克力蛋糕的做法步骤 1 黑巧克力、黄油...
食材明细 主料奶油奶酪150g牛奶66g低粉14g玉米淀粉8g蛋黄3个蛋白3个无盐黄油25g 辅料糖45g 甜香口味烤工艺三刻钟耗时普通难度 芝士小蛋糕的做法步骤 1 使用工具：daogrsS1 2 ...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
热门栏目更多 +
相关栏目更多 +
