意大利蛋白霜（Italianmeringue）相比通常我们使用的蛋白霜，更趋于膨松和稳定。是什么赋予它这种特性？奥妙就在于，意式蛋白霜不像一般蛋白霜那样在搅拌蛋白的过程中加入细砂糖，而是加入了沸腾的糖浆。通过这样使蛋白到达了它的“安全温度”。这样制作而来的意式蛋白霜更轻盈、绵密，很适合用作蛋糕的顶料。
具体做法：
1.在正式使用搅拌机之前，要确保盛装的搅拌盘和蛋白都处于室温的状态。如果是冷藏蛋白则需要静置至常温后继续。
2.另一方面，对糖浆进行加热处理。此过程把糖果温度计（candythermometer）一同放入，待糖浆温度达到114℃离火。
3.开始搅拌蛋白，搅拌的同时慢慢（具体可理解为倒出的水流很细）、稳定持续地倒入刚才准备的糖浆。
4.保持搅拌，直至蛋白霜呈顺滑、柔软、完全冷却并处于干性发泡状态。
就这么简单，膨松绵密的意式蛋白霜已经做好了，现在就可以用在另外制作的蛋糕或派饼来尝尝鲜了。
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夏日炎炎，不少人喜欢在烘焙作品中加入椰子元素以添加夏威夷风味。由于椰子外壳坚硬，很多尚未尝试的人会以为给椰子取汁挖肉是件很费劲的事，其实，这个步骤比您想象中的要有趣、简单得多，下面给各位介绍。
1.取汁。取一枚干净的钉子，用小锤把椰子的三个洞眼锤穿，这样就可以把椰汁倒入量杯中。
2.把椰子放入已预热至175℃的烤箱中烤25-30分钟。取出，用厨房毛巾包裹好，放到稳固、坚硬的表面上，对椰子的不同部位拍打，直至拍开。此步骤的加热有助于椰子肉和椰子壳相分离，有助于下一步骤的进行。
3.用锋利小刀插入椰壳跟果肉外层褐色果衣之间，刮出，撕掉果衣，切粒。
整个过程就以上简单3步，怎么样？不难吧？还不赶快亲手试试？
教你如何做好蛋白霜曲奇
与一般的曲奇不同，蛋白霜曲奇拥有入口即溶的口感。而且它的基本配料只有发打后的蛋白和砂糖，也就是实际意义上的无脂肪。此外，蛋白霜有丰富的可塑性，我们可以按照喜好给它添加各种口味。
这么吸引的蛋白霜曲奇要怎样才能做好呢？请看下面的几个步骤：
1.为了不打破蛋黄，我们建议选用更容易分离蛋白蛋黄的冻蛋。然后在一干净空碗上一手五指并拢，另一手敲破蛋壳，把蛋黄蛋白倒到碗上方的手上，让蛋白透过指缝漏到碗中，注意不要让蛋黄也跟着漏下去。要知道蛋黄中的脂肪就是我们所需要做出的轻盈松软的蛋白霜的大敌。待蛋白收集好后，把蛋黄放入到另一碗中做其他用途，丢弃蛋壳。
2.把蛋白和塔塔粉（对蛋白起稳定效果）倒入另一干净大碗中，搅拌机以中速搅拌至湿性发泡。
3.搅拌机调至高速，继续搅拌，并加入砂糖，随后逐茶匙拌入糖粉，搅拌至硬性发泡后加入香草籽和香草香精，再搅拌均匀。
4.要得到最完美的蛋白霜，我们可以把面糊倒入裱花袋，并装上大码星形裱花嘴，之后在烘焙纸上挤出约60个小面糊。不用裱花袋的话，也可以直接用调羹勺出面糊，用手指移到烘焙纸上亦可。
5.烤箱以107℃烤焙1.5小时后关闭，继续让蛋白霜曲奇在烤箱里（烤箱门保持关闭）再静置1.5小时直至干身。
传统意式披萨
传统意式披萨的做法
1.制作披萨酱的食材，如图。
2.洋葱，大蒜切丁备用。
3.西红柿用开水浸泡去皮后切丁。
4.锅内放入黄油融化后加入洋葱丁和打算粒，炒香。
5.倒入番茄丁大火翻炒出汁。
6.加入白糖，黑胡椒粉，罗勒，披萨草调味。
7.转小火盖盖子焖20分钟，大火收汁撒盐拌匀盛出备用。
8.制作面皮用食材。
9.将制作饼皮用食材放入面包桶。
10.搅拌1个程序后加入黄油继续搅拌一个程序。
11.面团发酵至两倍大。
12.松弛10分钟左右，同时把马苏里拉切块。
13.烤盘涂抹橄榄油，将面团放入烤盘内，用叉子叉些小眼，铺一层披萨酱。
14.铺上马苏里拉块。
15.撒上洋葱丁、红黄柿子椒丁。预热烤箱200度。
16.最后撒培根丁，熏肠片和黑橄榄，再撒上马苏里拉碎。
17.中层25分钟左右即可。
圣诞节要来了 教您做一款好看的春天小屋
随着圣诞的节日气氛越来越浓，各种各样的创意作品也争先恐后被推出，今天教您做一种漂亮的春天小房子，让您从这种春意盎然的作品中找到节日里的欢快气息。
首先准备一个这样的房子基本造型，还有准备好要用到的口香糖、糖霜、水果硬糖、姜饼等。
接下来，我们就先从房子的一边着手，用绿色糖霜和硬糖果来做这样一个窗户，最下层巧克力覆盖层是创造一种砖块的感觉，给人一种生动的印象。由于太妃糖柔软容易成形的特点，如果在微波炉加热要极其谨慎，因为糖果会变得很热。
这里将太妃糖软化弄平后做成一个圆窗。可以在太妃糖上放上五彩的糖果装饰成“彩色玻璃。”扭扭糖很灵活，可以弯曲成门和拱桥。记住一定要在糖霜变干之前把它们固定好。
绿色的扭扭糖片可以制成很好的花茎，他们很容易用剪刀剪。在开始装饰屋顶前，让我们先弄烟囱，首先选择一块如上图一样的姜饼，然后在上面挤出健康色漩涡形状的糖霜。
然后在糖霜上压上各色糖果。糖果制造出的“细小石头”会给您的烟囱一种很真实的感觉，而各种色彩则使房子显得明亮欢快。一旦这一面干了以后，重复操作再弄第二面烟囱，然后再背向粘起来。
一旦墙面完成后，就开始装饰屋顶。从屋顶的底部边缘开始，挤一条厚厚的糖霜，放上屋瓦（最好用威化饼干）再压糖霜。继续挤糖霜、放屋瓦至到屋顶。
修饰好屋顶后，就开始用糖霜装饰边缘，弄一些春天的花朵在屋瓦上。
首先从顶部一排屋瓦开始，快速挤出垂帘一样的糖霜，然后快速在糖霜上压上糖花和小糖果。继续这样做至到底部完成。然后屋顶的另一侧也重复此操作。修剪屋顶稍微休息一下，让屋顶装饰变硬一点，否则，要是把你的手指沾上去毁掉了已经完成的屋顶是件很崩溃的事哦!
至于春天的小草，试着用绿色食物色素给椰蓉着色，即在装有绿色食物色素的袋子里放一些椰蓉，然后挤压至到椰蓉均匀染上色。
然后开始制作棒棒糖树了，首先给棒棒糖裹上绿色糖霜，再裹上椰蓉，摇晃几下将多余的部分抖掉。晾干10-15分钟后，用小撮糖果鲜花装饰棒棒糖树。让树晾干至少1-2个小时最后再装上。这些树是最难的，因此最后放上去能省去很多麻烦。
要为你的房子创建地基和花园，纸板蛋糕是很不错的选择。我喜欢铺上厚厚一层好看的绿色糖霜。为了有一种长满草的感觉，你可以撒上着色的椰蓉，在房子前面加上可爱的小兔子和胡萝卜会更加完美！
水果切片是彩色、灵活的，可以切成或擀成各种形状，给房子再做一些细节上的装饰。
意式薄皮鸡肉披萨
意式薄皮鸡肉披萨的做法
1.把高筋面粉用温水和面，醒一小时变2倍大。
2.把面团擀成自己烤盘大小的披萨饼皮。
3.上面用叉子扎些小眼。
4.然后图上披萨酱。
5.撒上马苏里拉奶酪。
6.依次摆上洋葱丝，青红椒丝，用奥尔良料腌制好的鸡胸脯肉，芝士粉和披萨草。
7.放入烤箱，180度 上下火中层烤制 15分钟。
8.香喷喷的意式薄皮鸡肉披萨，就在你面前了！