对于很多配方，都会有给烤盘刷油这样一个步骤。我们要在混出面糊之前就把烤盘准备好，唯一在我们使用不粘底喷雾的情况下可以例外。而使用不粘底喷雾的时机，就在面糊要倒入盘中的一刻之前，之所以在喷雾后紧接注入面糊是因为防止之间的时间太长而导致烤盘边上的喷雾在搓揉面糊时就往盘底往下流了。我们也可以在刷油后的烤盘上撒上些许面粉来作为一层保护膜。其实在我们给烤盘刷油的时候，本质上就等于给烤盘装上一层屏障放置蛋糕黏住烤盘。
给烤盘刷油，我们最好选用固体酥油。很多人会使用黄油或人造黄油的包装内部的残留物来给烤盘刷油，这样可以是可以，但如果有酥油的话，还是建议用酥油。由于酥油内部不含水分，可能会导致后来注入的面糊会黏住烤盘，同时可以承受更高的温度而不会烧焦。我们撒上的面粉会使面糊，相比黄油或人造黄油，跟酥油更好的粘合。
把大约1/2汤匙的酥油放到烤盘中央位置，用手指或一张蜡纸抹平一层。专业的烘焙师通常会使用中硬蛋糕刷来完成，但作者认为用手指已经可以很好地完成了，重点是，手指随时可用。如果配方中要求我们撒上面粉，我们可以把1汤匙的面粉放到烤盘底，然后旋转烤盘并拍打烤盘，让面粉附着油上（这样的方法还有一个好处，就是可以顺便检测烤盘有哪里没有刷到油，因为没有刷油的地方不会粘住面粉）。
如果烘焙的是巧克力蛋糕，可以把撒上的面粉换成过筛了的可可粉。这样就不会在把蛋糕倒出烤盘时看到边上的面粉斑点了。
不粘底喷雾是烘焙师的好战友，特别是在你制作杯形蛋糕时（给杯形蛋糕模刷油是件很麻烦的差事）或者是给形状非常不规则的通心蛋糕盘刷油的时候。不粘底喷雾内含乳化油层，如字面意思，它可以在烤盘表面和面糊之间形成一个隔离层，使面糊不粘底。市面上的不粘底喷雾也称作“烘焙乐”，使用起来很方便。
扩展阅读
【烤箱版-烤年糕】过年了，来一盘劲道的红枣糯米糕
《【烤箱版-烤年糕】过年了，来一盘劲道的红枣糯米糕》主料明细
糯米粉500g鸡蛋4个纯牛奶400g干红枣适量
《【烤箱版-烤年糕】过年了，来一盘劲道的红枣糯米糕》调料明细
细砂糖120g泡打粉3g
《【烤箱版-烤年糕】过年了，来一盘劲道的红枣糯米糕》做法步骤
1
红枣切成碎丁2
把除红枣外的其它材料放一起，蛋抽搅拌均匀3
混合好的面糊状态4
烤盘铺油纸，油纸上涂一层食用油5
先铺一半面糊，再撒上红枣丁，或者葡萄干，蔓越莓干6
放入烤箱140度先烤5分钟，主要是为了让红枣定型在面糊中间位置7
5分钟后再取出把剩余的面糊倒进去，轻磕几下，震出气泡，烤箱预热140度再烤30分钟8
30分钟到了，不急于把烤盘取出，再闷一会儿9
烤好晾凉切块10
没忍住咬了两口，看看里面的样子，糯糯的，非常好吃哦，跟蒸的还是不一样的11
上盘开吃12
这是我第一次做，烤盘上只抹了油烤出来的，其实这个更香，因为底部有煎黄的皮13
除夕又烤了一盘，三个口味的烤蔬菜
烤蔬菜的做法
1.准备食材，把蔬菜西兰花，彩椒都洗净。
2.西兰花掰成小多，红，黄彩椒切小方块。
3.用牙签把蔬菜串起来。如图。
4.依次把蔬菜都串好。这时烤箱预热170℃。
5.串好的蔬菜放入烤盘，撒上黑胡椒。
6.刷上融化的黄油。
7.放入预热好的烤箱，上下火170℃，中层烤8分钟即可。
8.。
烤吐司
烤吐司的做法
1.把除黄油外的所有食材混合在一起，液体类的放在最上面。
2.用刮板拌匀。
3.揉成光滑的面团后，加入软化的黄油。
4.继续揉、搓、摔、打。
5.直至出膜扩展阶段。
6.放入容器中发酵至原来的2到2.5倍大。
7.把面团揉匀排气后，分成均匀的三份，盖保鲜膜醒发二十分钟。
8.取一个面团揉匀后擀成长舌状，从一头轻轻卷起。
9.全部卷起，收边放在下面。
10.排放吐司盒内。
11.再次发酵至满模状态。
12.烤箱180度预热，把吐司放入烤箱下层，上下火烤40分钟。（如果烤箱是独立控温的，可以把上火稍微调低一点。）
13.烤好后把土司倒出土司盒。
14.。
烤桃酥
《烤桃酥》主料明细
面粉500g苏打粉10g鸡蛋3个黑芝麻2g白芝麻2g核桃50g
《烤桃酥》调料明细
白糖200g
《烤桃酥》做法步骤
1
面粉加苏打粉，搅匀2
白糖加入两个鸡蛋3
面粉倒入，加入核桃，揉匀4
揉成扁圆5
烤箱200预热10分钟，烤制15分钟6
完成✅烤蔬菜饼
烤蔬菜饼的做法
1.中筋粉+酵母粉+适量清水揉成面团等待醒发，和的面团跟蒸馒头一样软硬适中就好。
2.发好的面团取出揉均匀，不用过度揉面轻轻揉匀就好。
3.擀面饼，擀成比披萨盘底大一圈，
4.给盘均匀滴刷一层薄薄的油。防止沾。
5.擀好放披萨盘里，饼胚不超过盘边，饼边边稍微厚点比较好。中间用叉子任意扎些小空防止烤时起鼓。擀好醒发几十分钟。
6.备沙司，胡椒酱，芝士碎。
7.青椒切长条，西红柿切片，葱心切长条，蒜切碎，玉米粒焯下水也行，
8.鸡脯肉切长条用酱油，料酒，少量盐腌制20分钟，放炒锅里煸炒至七分熟出锅备用。
9.醒发好的，刷上一层番茄沙司，均匀一层
10.挤上胡椒酱刷匀。
11.撒上一层芝士，喜欢就多撒些，芝士多拉丝好。然后放上煸炒的鸡肉条。
12.均匀滴撒上玉米粒，
13.切条的青椒，葱心都摆上，还有西红柿片，撒上蒜末，少量盐，再来少量黑胡椒粉，
14.最后撒一层芝士，还是那句话，喜欢芝士的味道就多撒些，预热烤箱210度，5分钟，送入烤箱，210度烤18～20分钟。
15.时间到取出烤盘，芝士已融化，拉丝不错。切块即可食用。
16.。