糖浆做法：将砂糖和水混合加热至完全糖化，放凉备用
吉利丁片用纯净水浸泡至软化
，使其完全吸收水分，隔水加热至完全融化
马斯卡朋隔水软化打至无颗粒，备用
加入蛋黄、糖粉打至奶白
然后加糖浆搅拌均匀，再加入吉利丁溶液
再将4部分和6部分拌匀。
将淡奶油打至六成发
加入到马斯卡朋糊中拌匀
最后加入朗姆酒6ml搅拌均匀
将手指饼干切成比模具略高的长度
沾咖啡酒依次摆在模具周围
将切下的短的部分沾咖啡酒铺在模具底部
全部铺好后的样子
将奶油奶酪糊倒入6寸模具中
轻微墩两下，抹平，放入冰箱冷藏2--4小时，脱模
脱模后洒可可粉做装饰即可。
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手指饼干—提拉米苏必备
《手指饼干—提拉米苏必备》主料明细
蛋黄50g细糖26g蛋清74g细糖38g低粉50g栗粉14g
《手指饼干—提拉米苏必备》调料明细
《手指饼干—提拉米苏必备》做法步骤
1
先将干粉和糖都称好备用。2
将蛋清打发，加入细糖继续打发硬性发泡，蛋黄和糖粉混合均匀，在蛋黄中加入粉类，一起与打发好的蛋清混合均匀即可，装入裱花袋，挤入烤盘。3
挤的时候要注意力道，要不就容易大小不一喔。4
做完后还做了个提拉米苏。拇指饼干(提拉米苏必备)
《拇指饼干(提拉米苏必备)》主料明细
A蛋黄3个A幼砂糖30gA香草精适量B蛋白3个B幼砂糖60gC低筋面粉90g
《拇指饼干(提拉米苏必备)》调料明细
糖粉适量
《拇指饼干(提拉米苏必备)》做法步骤
1
准备材料2
分离蛋白蛋黄3
A蛋黄分次加入A幼砂糖打发，加入几滴香草精，搅拌均匀4
B蛋白分3次加入B幼砂糖，打至干性发泡5
将三分之一的蛋黄糊倒入蛋白糊，搅拌均匀6
将剩下的蛋黄加入，搅拌均匀7
筛入C低筋面粉8
将面糊搅拌均匀9
将面糊装入裱花袋，烤盘上铺上油布，在油布上挤出条状，间隔2-3厘米10
筛上糖粉11
烤箱上层，200度，烤大概8-10分钟，烤至金黄12
如果喜欢脆的拇指饼干，那么烤好后不要马上拿出来，在烤箱里用余温把饼干再烘一烘。【提拉米苏】简易版
第一次制作提拉米苏我做的方法用料比其他食家的少了一些简易版!材料都比较好买，也不需要特别的技巧，材料齐全的话你也可以做出美味好看的提拉米苏
主料马斯卡彭奶酪(250克)淡奶油(200克)蛋黄(2个)砂糖(50克)咖啡酒(30ml)白咖啡(30克)手指饼干(20条)调料开水(100ml)水(70克)厨具模具锅、打蛋器
材料是我做蛋糕平时用的，有一部分是用不到的!请忽略!
手指饼切成一样的长度
可以提前摆在模具里，也可以做好之后再摆饼干
用了白咖啡30g加入开水100ml沏好，放置一边稍凉加入咖啡酒30g搅拌
蛋黄打散备用
砂糖和水放入锅中煮沸
煮沸的糖水分次加入蛋黄打发
室内奶酪自然融化
搅拌至均匀
鸡蛋糊分次加入奶酪继续搅拌
奶油200ml
打发至有纹理即可
将奶油慢慢倒入奶酪里，用刮刀搅拌均予就可以了
饼干粘咖啡(不要浸泡)蘸上即可
铺满蘸了咖啡的饼干当饼底
倒入搅拌好的奶油(中间还放了一层蘸了咖啡的手指碎饼)最上面继续倒奶油
放入冰箱冷藏半天后取出，筛上巧克力粉
筛的有点多
自己剪的窗花当模子
筛入糖粉装饰就好啦
家庭版提拉米苏
准备手指饼干材料
蛋黄和蛋白分离，蛋黄加10g糖打至发白。
蛋白加20g糖打至干性。
蛋黄糊里面加入低筋面粉混合均匀，再分次加入到蛋白糊里面，混合均匀后装入裱花袋，在烤盘上按照模具形状挤好面糊。
烤箱190度，烤12分钟左右。晾凉备用。
制作咖啡溶液。速溶咖啡用开水拌匀，倒入咖啡酒即可。
明胶凉水泡软，取出热水融化，备用。
蛋黄加糖打至发白，滴落的花纹不会立即消失的状态。
糖水煮沸后，慢慢加入到8的蛋黄糊里，搅拌均匀。
马斯卡彭奶酪略微加热，搅拌均匀。
淡奶油打至六分发。
混合9的蛋黄糊、加入10的马斯卡彭奶酪搅拌均匀，加入11的淡奶油拌匀，倒入7的明胶，加入朗姆酒拌匀。奶酪糊就做好了。
容器底部放入手指饼干，刷满咖啡溶液。
倒入一层奶酪糊。
再放上一层手指饼干，同样刷满咖啡溶液。
倒入剩下的奶酪糊。冰箱冷藏4小时以上。
冷藏好的蛋糕，在上面筛一层可可粉即可。随意在上面筛出喜欢的图案吧。
提拉米苏的手指饼干
1.准备好材料，就三样
2.蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入10G白糖，搅拌均匀哦
3.蛋白分三次加剩下的15G糖打发到硬性程度哦，直角是不会弯曲的
4.然后在蛋黄中加入低粉搅拌~
5.再加入打发好的蛋清一起搅拌均匀
6.把混合液放入裱花带哦，然后可以挤出来这样长形的~
7.烤箱预热，190度，烤箱中层，约10分钟
手指饼干––提拉米苏必备
《手指饼干––提拉米苏必备》主料明细
鸡蛋两个细砂糖(蛋黄)20g细砂糖(蛋白)30g低筋面粉50g
《手指饼干––提拉米苏必备》调料明细
《手指饼干––提拉米苏必备》做法步骤
1
分开蛋白和蛋黄，装蛋白的容器要无水无油，蛋白中也不能掺入蛋黄，因为蛋黄中也含有油脂，而水和油脂都会影响蛋白的打发。2
蛋黄加入蛋黄部分的细砂糖，用打蛋器中速打发，打到蛋黄体积变大，颜色变浅就可以了。3
用打蛋器低速打至蛋白起泡，加入蛋白部分细砂糖的三分之一，继续低速打发。4
打到蛋白体积变大变稠，出现一些浅浅的纹路时，把打蛋器的速度调到中速，再加入三分之一的细砂糖继续打发。5
打到拉起打蛋头可以形成小弯钩时加入剩余的细砂糖，调回低速打发。6
蛋白打到图中的状态就可以了，蛋白霜的纹路很明显，打蛋头上的蛋白霜不会下垂。7
这时开始预热烤箱上下火165度。把打发好的蛋黄全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。8
办好之后的蛋糊很细腻光滑，筛入全部的低筋粉，继续翻拌。注意这时的手法一直是翻拌，而不能画圈。9
翻拌到没有干粉就可以啦。10
装入裱花袋，可以不用裱花嘴，直接在裱花袋顶端剪一个口。11
挤出大小均匀的长条。放入烤箱165度上下火烤大约10分钟，饼干成熟后及时关火。12
。提拉米苏的手指饼干~
《提拉米苏的手指饼干~》主料明细
鸡蛋一个低粉35g
《提拉米苏的手指饼干~》调料明细
细砂糖25G
《提拉米苏的手指饼干~》做法步骤
1
准备好材料，就三样2
蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入10G白糖，搅拌均匀哦3
蛋白分三次加剩下的15G糖打发到硬性程度哦，直角是不会弯曲的4
然后在蛋黄中加入低粉搅拌~5
再加入打发好的蛋清一起搅拌均匀6
把混合液放入裱花带哦，然后可以挤出来这样长形的~7
烤箱预热，190度，烤箱中层，约10分钟手指饼干【提拉米苏的夹层】
《手指饼干【提拉米苏的夹层】》主料明细
鸡蛋2个低筋面粉60g砂糖加蛋白里30g砂糖加蛋黄里30g
《手指饼干【提拉米苏的夹层】》调料明细
《手指饼干【提拉米苏的夹层】》做法步骤
1
准备材料，我买的鸡蛋小，所以用了三个，砂糖2份，一份放蛋白里，一份放蛋黄里，低筋面粉过筛2
打发蛋白，砂糖分3次加入，图为蛋白完3
蛋黄一次性加入30克砂糖，用调动打蛋器打发变白体积膨大至2倍4
打发好的蛋黄糊提起电动打蛋器蛋黄糊滴落会有纹路不会马上消失为止就算打发成功5
蛋黄糊一次性全部倒进打好的蛋白里，用翻拌的手法，不要转圈圈，防止蛋白霜消泡6
蛋白霜和蛋黄糊翻拌后的完就是酱紫了7
倒进提前过筛好的低筋面粉，不要一下倒在同一个位置上，最好均匀分散一些8
加入低筋面粉后也用翻拌手法，不可以转圈圈，切记，切记！（图为最后面糊的完）9
裱花袋一个，把面糊装进去，大口用夹子封紧，另一头用剪刀剪开10
烤盘铺上油纸，锡纸都可以，把面糊挤上去一个手指的样子11
170度烤25分钟左右，刚烤好的手指饼干是有点软的，放凉以后就是脆脆的了12
很脆，很香，给提拉米苏做夹层最完美了13
下次教大家做这个，提拉米苏感谢您的阅读，希望《提拉米苏——享受不》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的提米拉苏蛋糕的做法专题！