小蛋糕制作方法：小蛋糕是一款受欢迎的甜点，制作起来也相对简单，让我们一起来看看如何制作一款美味的小蛋糕吧！材料：1. 面粉：150克2. 细砂糖：150克3. 黄油：150克4. 鸡蛋：3个5. 牛奶：50毫升6. 泡打粉：1茶匙7. 香草精：适量步骤：1. 我们需要将黄油软化。可以将黄油放置在室温...
随着蛋糕制作的不断流行，蛋清也成了很多人手中不可或缺的食材。在制作蛋糕时，我们往往只需要用到蛋黄，而蛋清就闲置了起来。那么，应该怎样巧妙地处理这些剩余的蛋清呢？下面我将为大家分享一些小妙招，让你轻松打发蛋清，并制作出美味的蛋糕。我们可以使用蛋清制作马卡龙。马卡龙是非常受欢迎的法式甜品，由两片蛋白饼干...
茶叶的烘焙是影响茶叶品质和口感的重要环节，不同种类的茶叶需要不同的烘焙时间和温度来达到最佳效果。以下是根据最新的信息和实际情况，对茶叶的烘焙时间和温度进行综合分析和总结。1. 绿茶烘焙时间和温度：绿茶是一种非发酵茶，烘焙的主要目的是杀青和干燥茶叶，保持茶叶的绿色和鲜香。一般情况下，绿茶的烘焙时间在2...
曲奇饼干，作为一种受到全球喜爱的小吃，有着无数的制作方式和口味选择。在制作曲奇饼干的过程中，我们可以遵循一些小常识和妙招，使饼干更加美味可口。下面，我将向您介绍一些关于曲奇饼干的小常识和妙招。选择好质量上乘的原材料是制作美味曲奇饼干的关键。优质的牛油、面粉和糖是制作出饼干香脆酥软口感的必要条件。牛油...
烘焙猫粮的优点：1. 健康成分：烘焙猫粮采用了丰富的天然食材，如优质肉类、蔬菜和水果等，为猫咪提供全面均衡的营养。烘焙过程中温度适中，有助于保留食材的营养成分，减少了因高温烹煮而造成的营养流失。2. 无添加剂：烘焙猫粮通常不含人工添加剂、防腐剂和人工色素等对猫咪身体健康有不良影响的成分。它采用天然材...
炼乳和奶粉都是烘焙中常用的乳制品，但它们在原料和制作方法上存在一些区别，从而对烘焙产品带来不同的效果。炼乳和奶粉的原料不同。炼乳是将牛奶通过浓缩或蒸发的方式制成的，一般含糖量较高，口感浓郁。奶粉则是经过脱水处理的牛奶制品，一般不含糖或含糖量较低。这也是为什么炼乳会比奶粉更甜的原因之一。炼乳和奶粉的水...
在烘焙领域中，咖啡豆的烘焙程度对最终的咖啡口感和香气产生重要影响。一般来说，咖啡豆的烘焙程度可以分为浅度、中度和深度三个不同的阶段。本文将重点探讨中度和深度烘焙之间的区别。中度烘焙，也称为城市烘焙，是指将咖啡豆烘焙到内部温度大约205°C左右的程度。在这个阶段，咖啡豆外观呈现出浅至中度的棕色，内部略...
人们都正在火力全开为节日做好准备，对于很多人来讲这就意味着在厨房里忙忙碌碌。 也可能意味着在杂货店的巨额开销。这个时候来做烘焙常常要做的数量很多，或者是成本较高的烘焙食品，这样会给这个季节带来不必要的...
导读：小苏打、酵母和泡打粉都是用于帮助烘焙产品的面团进行发酵。无麸质面团中因为不含有麸质，所以需要使用膨胀剂来达到发酵醒发的作用。但是，小苏打、酵母和泡打粉在发酵过程中对烘焙产品又起到不同作用，所以制...
制作面包、蛋糕的时候通常都会用到黄油，而黄油在买回来的时候都是硬硬的块状，所以使用前一定要先软化。黄油怎么软化呢？黄油软化有几种途径，今天跟大家分享烘焙达人常用的三个方法。 黄油是什么？黄油又叫乳脂、...
在烘焙这个行业中，在食谱配方中经常会遇到膨发剂。常见的膨发剂一般就是泡打粉、小苏打、酵母和塔塔粉这四种，那么他们有什么区别呢？膨发剂有什么作用呢？要想知道泡打粉、小苏打、酵母和塔塔粉的区别，首先你得知...
《基础全麦小餐包汉堡胚做法》主料明细 高筋面粉200g全麦面粉50g酵母4g水100g鸡蛋1个黄油25g芝麻少许 《基础全麦小餐包汉堡胚做法》调料明细 白砂糖40g盐3g 《基础全麦小餐包汉堡胚做...
简介 这个奶油蛋糕中满满的水果干与核果。由于使用各1磅的面粉、奶油、砂糖和鸡蛋为原料烘焙而成，所以叫作磅蛋糕。是法国非常有名又家常的蛋糕。除了甜点想做更多?《法国料理，基础的基础》教你做法国全餐!朱雀...
简介 相比戚风的柔若无骨,我和我们家赵弟更喜欢海绵蛋糕的口感,绵润但不失骨子。做好海绵蛋糕主要在于全蛋的打发和搅拌过程,只要这两点做到位,烤出来的海绵蛋糕一定非常好吃。 材料 海绵蛋糕（18厘米圆模）...
食材明细 主料高筋面粉315克纯牛奶140ML盐4克酵母粉3克 辅料鸡蛋一个玉米油25克白糖20克 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 牛奶吐司的做法步骤 1 面包桶里安上搅拌棒，打入一个鸡蛋。（先倒...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
《BASICBISCUITS基础小饼》主料明细 BUTTER黄油75GSUGAR糖糖150GEGG蛋1GRATEDZESTOFLEMON柠檬屑1／2TSPFLOUR面粉175GSALT盐PINCH少...
《基础造型饼干》主料明细 黄油60g淡奶油25g低粉125g 《基础造型饼干》调料明细 糖粉50g盐少许 《基础造型饼干》做法步骤 1 用打蛋器（手动打蛋器、电动打蛋器、厨师机皆可）搅拌盆中的黄...
基础蛋糕卷的做法 1.28×28烤盘铺油布备用，190度预热烤箱。 2.蛋黄、蛋清分离，在蛋黄盆中加30g玉米油。 3.搅拌均勻后加60g牛奶。 4.加60g低筋粉搅拌均勻备用。（注：蛋白盆必须无水无...
生物质低温烘焙工艺基础及产物特性研究生物质是一种可再生的绿色资源，具有广泛的应用潜力。在能源领域，生物质被广泛利用于生物质热电联产、生物质燃料及生物质气化等方面。其中，生物质低温烘焙工艺被认为是一种能够有效提取生物质中物质的方法，可以得到高附加值的产物。本文将介绍生物质低温烘焙工艺的基础原理以及研究...
烘焙面粉和普通面粉是在烹饪和烘焙过程中经常使用的两种面粉类型。两者在配方、加工、口感、功能和用途方面存在一些区别。烘焙面粉通常是由硬质小麦制成，它含有较高的面筋和蛋白质含量。这使得它具有更好的粘性和结构形成能力，可以适用于制作需要更多筋度的面团或面糊，如面包、面点和蛋糕等。普通面粉则通常是由软质小麦...
从表面来说，家庭烘焙者属于依葫芦画瓢，多数情况下跟着教程做，不太懂原理，做失败了不知道原因。专业人员一般都知其然也知其所以然，会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑，在操作的时间温度上面做出调整...
就像学物理的无法回避牛顿一样，戚风蛋糕是烘焙爱好者无法回避的一个话题。不管它是被又爱又恨的称为七疯还是气疯，它总是我们最乐于尝试的基础蛋糕之一，更成为不少人过不去的一道坎儿。这一点，从我博客里那篇戚风...
食材明细 主料鸡蛋3个玉米油30克牛奶30克白糖50克低粉50克 辅料白醋几滴 奶香口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度 六寸原味基础戚风的做法步骤 1 蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中，烤箱180度预...
《烤小饼干（基础版）》主料明细 无盐黄油55g—60g低筋面粉130g—140g糖霜（糖粉）30g—35g蓝莓酱适量葡萄干适量一个鸡蛋45g左右 《烤小饼干（基础版）》调料明细 《烤小饼干（基础...
咖啡烘焙是将咖啡豆加热到一定温度以改变其化学和物理性质的过程。在烘焙的过程中，咖啡豆经历一系列化学反应，最终形成我们所熟悉的咖啡香气和口味。咖啡的烘焙程度对咖啡的口感和口味有着重要的影响。在烘焙程度上，可以将咖啡豆分为三个主要类别：浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙。本文将重点探讨中度烘焙和深度烘焙的区别...
糖在烘焙中扮演着重要的角色。它既作为甜味剂，也作为调节面团和糕点质地的功能性成分。根据不同的分类标准，糖可以被分为多种类型，每种类型都有其独特的作用和特点。一种常见的分类方法是根据来源，将糖分为天然糖和人工合成糖。天然糖主要来自于植物的糖果或树脂，包括蔗糖、果糖和蜂蜜等。人工合成糖则是通过化学合成或...
烘焙淡奶油和打发淡奶油是烘焙领域中常见的食材，它们在糕点、甜点和面点中扮演着重要的角色。这两种淡奶油虽然名字相似，但在使用方法和效果上有所不同。烘焙淡奶油，也被称为液态奶油或全脂淡奶油，其成分主要由奶油和奶水组成。它通常用作面点和糕点的配料，使其在制作过程中更加柔软、湿润和口感鲜美。烘焙淡奶油在烘焙...
《基础奶香面包》主料明细 高筋面粉180g低筋面粉30g奶粉15g黄油20g水150g酵母3g炼乳两汤匙 《基础奶香面包》调料明细 白糖15g盐2g 《基础奶香面包》做法步骤 1 酵母提前几分钟...
食材明细 主料高筋粉300g清水110g鸡蛋1个发酵粉4g盐4g细砂糖20g黄油25g 辅料吐司盒1个 咸鲜口味烤工艺数小时耗时普通难度 基础面包的做法步骤 1 高筋粉和盐，再加细砂糖。 2 发酵液事...
食材明细 主料高筋粉250g酵母粉3g水130g砂糖35g黄油35g鸡蛋25g 辅料盐3g 原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 高级吐司的做法步骤 1 称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确...
基础甜甜圈的做法 1.准备食材 2.将鸡蛋和白砂糖放入大碗，搅拌均匀 3.加入软化的黄油和牛奶搅拌均匀 4.筛入低筋面粉和泡打粉，充分搅匀 5.加入玉米油搅拌均匀 6.将做好的面糊装入裱花袋 7.挤入...
食材明细 主料鸡蛋5个低筋面粉85g牛奶60g玉米油50g 辅料白醋3滴白砂糖（蛋白用60g白砂糖（蛋黄用）40g 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 牛奶戚风蛋糕的做法步骤 1 先将鸡蛋分离好 2 往...
《（手工揉面）基础面包～》主料明细 高筋粉360g鸡蛋1个牛奶72g温水72g黄油35g酵母3g干果随意蛋液适量 《（手工揉面）基础面包～》调料明细 白糖50g盐2g 《（手工揉面）基础面包～》做...
食材明细 主料草鸡蛋5个牛奶35g玉米油35g 辅料细砂糖80g低筋粉80g柠檬汁几滴 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 基础戚风蛋糕的做法步骤 1 准备所有称重后原料。低筋面粉过筛一次。 2 鸡蛋分...
梅花小蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它外观精致，口感丰富，非常适合作为节日或聚会时的小点心。下面，我将为大家介绍一下梅花小蛋糕的制作方法和配方。我们来看一下制作小蛋糕所需的材料。主料：- 300克低筋面粉- 250克鸡蛋- 200克白砂糖- 150克黄油- 150毫升鲜奶辅料：- 适量蓝莓果酱- 适量...
咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，各种各样的咖啡豆所制成的咖啡也有着不同的风味和深度。中度烘焙和深度烘焙是两种烘焙方法，它们呈现出截然不同的特点和口感。在决定哪种烘焙程度的咖啡豆最适合自己之前，了解其区别和差异对于挑选一杯好喝的咖啡是非常重要的。中度烘焙的咖啡豆一般以浅褐色和中褐色为主，表面呈现出轻微...
烘焙粮和普通粮是大家日常生活中常见的两种粮食，它们在生产、加工和营养价值等方面存在差异。本文将从这些方面详细探讨烘焙粮和普通粮的区别。烘焙粮和普通粮在生产阶段就存在差异。烘焙粮是特意培育的优质物种，具有较高的产量和良好的烘焙性能，适合用于面点、糕点等烘焙食品的制作。烘焙粮种植时还需要特别的农业技术和...
烘焙工具的采购和基本常识 家用烤箱的品牌和规格有很多，选择时要注意一下几点： 1）最高温度可以达到250度，因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250度。 2）可以定时60分钟或更长时间，因为有些点心...
雀巢烘焙淡奶油是一款广受欢迎的烘焙材料，它的质地轻盈，口感丝滑，非常适合用来制作蛋糕、曲奇饼干和装饰甜点等烘焙美食。下面就让我们来看看如何制作雀巢烘焙淡奶油吧。材料：- 200毫升动物性奶油- 1勺细砂糖- 1茶匙香草精步骤：1. 准备工作：将动物性奶油事先放入冰箱冷藏，以保持奶油的稳定性。2. 打...
平均4.0分，基于42位厨友评价 材料 A.蛋50公克，细砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50公克，B.低筋面粉80公克，泡打粉3公克，玉米粉20公克，C.融化奶油20公克 做法 1.先将蛋打散，放...
食材明细 主料鸡蛋两个，每个60克以上低筋面粉50克玉米油30克牛奶35克砂糖放蛋黄15克+蛋清35克 辅料柠檬汁几滴(或白醋) 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 两蛋版六寸基础戚风的做法步骤 1 准...
平均4.0分，基于20位厨友评价 依每台松饼机大小不同，本材料份量约可做2份。面煳松弛30分钟，是为了使面煳稳定均匀吸收。 材料 A.蛋100公克，细砂糖40公克，B.牛奶100cc，C.低筋面粉1...
【基础威风】多图多要点讲讲我怎么做戚风朋友圈不断有朋友问戚风怎么做，为什么老是做不好。想想我曾经要疯掉的节凑，笑着跟朋友说，不要怕失败，可以很好的总结各种经验，我就是这样走出来的。说归说，抽空细细的拍...
这是一款非常基础的黄油饼干，配料十分简单，也正是因为配料简单，更能突出黄油的香味，加上可以使用不同的饼干刻模制做出各种或可爱或有趣的造型，而且因为是比较薄的饼干，适合小朋友咬，被我锁定为目前给萌萌吃的...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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