《不回缩-杯子蛋糕》主料明细
鸡蛋3个低筋面粉98g牛奶8g巧克力豆适量
《不回缩-杯子蛋糕》调料明细
细砂糖90g盐1/3小勺植物油8g
《不回缩-杯子蛋糕》做法步骤
1
将蛋打入无油无水盆里，加入细砂糖2
隔水加热至40度左右，一边加热一边用手动打蛋器搅拌，使受热均匀3
当温度达到后，端离水，用电动打蛋器以中速打至体积膨大2倍，蛋液由黄色转至白色4
用打蛋器提起蛋液，在表面可画出8字并在短短几秒内消失，表示已经打发好了5
分2次筛入低筋面粉，每筛一次用刮刀轻轻翻拌一次6
翻拌的时候，不可以划圈，要从底层向上翻出，动作要轻要快，以免蛋糊消泡7
在另一个盆内倒入牛奶，加入植物油、盐，用手动打蛋器搅拌均匀8
取一小部分打发好的蛋液加入搅拌好的牛奶和植物油中，用橡皮刮刀拌匀9hp299.com
再将混合好的倒入蛋糕糊中，翻拌均匀即可10
将蛋糕糊倒入裱花袋中，挤入硅胶模具中（也可以用纸杯），加入巧克力豆，挤好的从上往下摔几下，震去气泡11
烤箱预热好，以上下火160度，烤20分钟即可12
加入巧克力味道更香，一点都不回缩