《戚风纸杯蛋糕~无添加》主料明细
新鲜鸡蛋5个低筋面粉100g水60g柠檬汁4滴
《戚风纸杯蛋糕~无添加》调料明细
玉米油40g绵白糖80g
《戚风纸杯蛋糕~无添加》做法步骤
1
蛋清蛋黄分离盆子无水无油2
在蛋黄里加入水玉米油过筛的面粉划十字搅拌至无干粉顺滑的状态即可然后放在一旁开始打蛋清3
蛋清中加几滴柠檬汁或白醋用打蛋器高速打发至这个状态加入第一次白糖4
打至变得更细腻加入第二次白糖5
打发至如图的湿性发泡加入第三次糖然后慢速打一会儿去除大气泡6
打发好的蛋白是直立的小尖7
（可以开始预热烤箱）取三分之一蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀然后倒入剩余的蛋白中翻拌均匀再倒入模具中九分满放入预热好的烤箱150度30分钟左右即可