《绿色花边蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#》主料明细
低粉80克牛奶65克鸡蛋4个柠檬汁几滴进口色素几滴
《绿色花边蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#》调料明细
色拉油50克白糖90克盐1克
《绿色花边蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#》做法步骤
1
把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和30克糖搅打均匀.2
分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。3
分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。4
筛入低筋面粉。5
搅拌至无颗粒状态。6
蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡，加入20克糖。7
搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2。8
继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。9
搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。10
取约15克左右的蛋黄糊，装进小碗。11
取约蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面，上下翻拌的方式搅拌均匀。12
准备1个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结，在烤盘上画好花边和波点。送入烤箱170烤2分钟左右定型。13
这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。14
橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。15
把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。16
取出倒扣在油纸上。17
再反扣在另一张油纸上，抹上果酱。18
从一端慢慢卷起，完全冷却后放冰箱定型1小时左右。19
可以切段食用了。