《——波点蛋糕卷#12道锋味复刻#》主料明细
低筋面粉80克清水60克鸡蛋4个红色红素2滴柠檬汁2滴
《——波点蛋糕卷#12道锋味复刻#》调料明细
细砂糖75克植物油40克盐1克玉米淀粉1小勺植物油40克可可粉1小勺
《——波点蛋糕卷#12道锋味复刻#》做法步骤
1
将蛋黄和蛋白分离，取三个蛋黄放盆内，加入35克细砂糖。2
将蛋黄和细砂糖打搅均匀后，加入清水和植物油。3
然后打搅均匀。4
低筋面粉、盐和玉米淀粉混合后，筛入打好的蛋黄液里5
然后打搅均匀。6
蛋白加入两滴柠檬汁，分三次加入30克细砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白程弯勾即可。7
将蛋白分三次加入到蛋黄糊里，翻拌均匀即成蛋糕糊。8
可可粉用少许清水化开。（建议直接加入面糊里更好，加了水的可可糊会变稀了）9
再勺一小勺拌好的蛋糕糊放可可粉里，再拌匀，装入裱花袋。10
另外再勺一小勺蛋糕糊碗里，加入两滴红色色素。11
然后拌匀，装入裱花袋里。12
烤盘内铺上油纸，将装好的可可蛋糕糊和红色蛋糕糊，分别挤出小圆点，然后入烤箱160度烤1.5分钟取出。13
再倒入拌好的蛋糕糊。14
抹平后，轻振几下，入烤箱160度烤15分钟左右。（烤箱需预热）15
将烤好的蛋糕取出，倒扣烤网上，趁热撕去油纸。16
放置稍凉后卷起。17
最后用油纸包起，两边捏成糖果状，然后放冰箱冷藏至定型，定型后可取出切块食用。