《超多芒蛋糕卷》主料明细
低筋面粉40g鸡蛋3个黄油30g纯牛奶30g柠檬汁几滴淡奶油100g芒果粒适量
《超多芒蛋糕卷》调料明细
玉米淀粉10g白砂糖40g糖粉15g
《超多芒蛋糕卷》做法步骤
1
黄油加牛奶，小火煮至黄油融化；搅拌均匀，稍微冷却。2
筛入面粉与玉米淀粉，翻拌或切拌均匀。3
分次加入蛋黄，翻拌或切拌至细腻面糊，如上图状态。4
柠檬汁加入蛋白，再分次将白砂糖加入蛋白，打发蛋白至9分。同时预热烤箱至170度。5
分次把蛋白膏加入到蛋黄面糊中，翻拌或切拌均匀，如上图状态。6
把面糊倒不粘模具里，稍微摇晃后用力抖一下，去掉大泡。7
170度，20分钟。8
出炉后倒扣冷却。在中间挤上奶油，开始端稍微多挤。9
铺上芒果粒，记住是开始端和中间铺即可。10
徒手卷起，用油纸包好，冰箱冷藏半小时。（也可以用擀面杖协助，但我不习惯哈。）11
冰箱取出，切块，开吃~