食材明细
主料鸡蛋3个低粉50克植物油24克牛奶24克糖（蛋白）30克糖（蛋黄）15克糖（淡奶油）25克淡奶油1.5dl
辅料柠檬汁5至6滴草莓5颗Marsipan（杏仁糖皮）1卷食用色素适量
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
翻糖蛋糕的做法步骤
1
蛋黄加糖搅拌均匀2
加植物油3
加植物油，搅拌均匀4
筛入事先称量好的低粉，翻拌均匀5
拌好了，准备与打发好的蛋白混合6
蛋白打至大泡的时候，加入三分之一的糖7
变小泡以后加三分之一的糖8
打至细腻后加剩下的糖9
打至硬性发泡，能提起直立的小尖10
取三分之一蛋白，与蛋黄糊混合翻拌11
拌匀后倒回蛋白的盆中，与剩下的蛋白翻拌均匀12
倒入模具中，震出大气泡。175度中下层烤35分钟左右。13
烤好后倒扣晾凉再脱模14
淡奶油同样打发，分三次加糖。因为我直接从冰箱拿出来就开始打发，就不用再隔冰水打发了。15
第二次加糖16
打至纹路不会消失，打蛋器能提起小尖。17
准备好其他材料18
将戚风蛋糕切成两片。我感觉转着圈切就可以切成同样薄厚了，当然也可以四周事先插一些牙签来帮忙19
草莓改刀成小块20
没有裱花台，直接上盘子啦。一片蛋糕胚上涂一层淡奶油，再摆上草莓块21
盖上另一块蛋糕胚，最上面抹奶油，也不用摸得很平，随便弄弄就好，因为不会影响最后成品卖相。但是蛋糕四周不要抹太多，尤其是最下面，不然盖上糖皮以后会溢出来。22
我偷懒，买的现成的糖皮23
擀成1毫米厚的薄片24
小心的把糖皮覆盖在蛋糕上，用手整形，然后用小刀割去多余的部分25
取一部分加入粉色色素，揉匀26
擀成长条状，来做蛋糕四周的装饰27
做个蝴蝶结遮盖接缝处28
剩下的材料重新揉成团，擀平后用小花形状的模具压出3个小花，这个小模具玩烘焙的朋友们应该都会有吧29
用小刀切成五瓣30
每一瓣都在海绵上压薄边缘，我没败翻糖工具，我用的是红酒瓶塞。。。圆圆的东西就可以啦31
取一片花瓣裹在牙签上32
一片一片交错着裹好33
五片完成一朵小花34
另取一块marsipan加绿色色素，揉匀后作出小花萼，贴到玫瑰花周围35
将玫瑰花摆到蛋糕上36
最后用蛋白糖霜简单装饰一下。蛋白糖霜的做法参见我的姜饼屋http://home.meishichina.com/recipe-157135.html也可以直接用巧克力酱写字。