食材明细
主料黄油50克糖粉40克低粉200克牛奶200克鸡蛋1个泡打粉1小勺
辅料翻糖膏适量
甜味口味烤工艺一天耗时高级难度
翻糖甜甜圈的做法步骤
1
将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。2
加入40克糖粉，搅打至中速搅打均匀，呈蓬松状态。3
分两次加入打散的蛋液，中速搅打均匀。4
将低筋面粉与泡打粉混合过筛,与牛奶交替2次倒入鸡蛋奶油糊里,搅拌均匀。5
将搅拌好的面糊倒入挤花袋,挤入模具中，表面抹平。烤箱预热180度,中层烤25-30分钟。6
27克蕾丝预拌粉中加入30克开水。用电动打蛋器高速搅打至如蛋清湿性发泡状态。7
用勺子将蕾丝糊铺在蕾丝模上，用刮板挂匀。要多涂几次，不要留有空隙，否则脱模时会断裂。8
放在干燥通风的地方，自然晾干。至不沾手，又能轻松脱模的状态。切记：不要在太阳下暴晒。我是八点多做好的，下午两点多才脱模，室温大概二十三四度。脱模，这个步骤更加关键，小心的将蕾丝模的边缘弄出缝隙，然后小心翼翼地将其撕开，一定要有耐心，然后倒着放在桌面上，用刮板压着左手轻轻地撕开蕾丝模。9
将翻糖膏放在室温下，用手不停的揉捏，直至如耳垂般柔软。然后用牙签粘少许色素膏，涂抹在翻糖膏上。10
将翻糖膏上的色素膏均匀地揉捏开。11
用防粘擀面杖，将翻糖膏擀成薄饼。12
用翻糖模具压出花朵。13
在海绵上用翻糖工具，做出花型。14
撒上糖粉防粘，将翻糖膏搓成长条状。15
用小刀将其切成均匀的小段。16
用大拇指，将其碾成薄片状。17
取其中一个，卷起来作为花芯。18
然后再取一个，包裹在花芯外，在收口处不要捏紧，接着加入下一片，以此类推，最后将所有花瓣捏紧，用翻糖工具，将花瓣往外面拨一下。一朵仿真的玫瑰花。19
用剪刀将底部剪平。20
取一小块翻糖膏用防粘擀面杖擀成薄饼。用小刀切成长条状。21
取其中一小条，将其折叠，用翻糖工具，将中间压成凹状。22
再去一小条，包在中间，在下方粘合。23
将白巧克力隔水融化。24
用牙签沾一点色素膏，放入融化的巧克力里，搅拌均匀。25
将甜甜圈放入巧克力里面沾一下，均匀地裹上一层巧克力。26
趁着巧克力没有凝固的之前，快来装饰甜甜圈吧。