食材明细
主料鸡蛋5个低筋面粉85g色拉油40g鲜牛奶40g细砂糖（入蛋白）60g细砂糖（入蛋黄）30g奶油奶酪500g黄油220g糖霜75g
辅料玫瑰花瓣适量
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
玫瑰奶酪蛋糕的做法步骤
1
蛋糕坯的做法：准备好材料，各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。2
蛋白蛋黄分离，用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖，继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖，继续搅打蛋白变得更浓稠，出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。3
慢慢提起打蛋器，蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。4
打发好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黄盆。5
加入30g细砂糖搅打均匀。6
依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。7
低筋面粉过筛，用橡皮刮刀搅拌。8
看不到干粉时，用打蛋器低速搅打均匀。（不要搅拌过度，以免影响蛋糕蓬松口感）9
取出蛋白盆，取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌，不要转圈搅以免消泡。10
搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。蛋白蛋黄糊完全融合即可。11
将面糊倒入8寸圆模中，大力震动几下，震出大气泡。12
烤箱预热，170度烤1小时左右。（根据个人烤箱调整温度和时间）13
奶酪蛋糕的做法：（8齿裱花嘴1个）烤好的蛋糕倒扣，待冷却后脱模。14
各种食材称重，玫瑰花瓣洗净晾干。15
黄油隔水溶化。16
加入软化的奶油奶酪。17
用打蛋器搅拌，再加入糖粉。18
搅拌成无颗粒细滑的奶酪糖霜。19
蛋糕切成两片，取适量奶酪霜均匀抹在夹层。20
然后盖上另一片蛋糕，表面和四周涂奶酪霜抹匀。21
取适量奶酪霜装入裱花袋中。22
从中心向外旋转挤圈，在蛋糕表面均匀挤满。23
侧面一圈装饰玫瑰花瓣即可。