食材明细
主料鸡蛋150g砂糖85g水饴6g黄油25g牛奶40g低筋面粉100g
辅料翻糖膏100g干佩斯50g糖珠适量蓝色色素适量
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
海洋翻糖蛋糕的做法步骤
1
先来做纸杯蛋糕部分，黄油里面加入牛奶，然后隔热水融化2
在一个盆里加入鸡蛋、砂糖、水饴3
用电动打蛋器达到体积膨胀、颜色变浅、纹路不容易消失的状态4
然后筛入低筋面粉，翻拌均匀5
将温热（35度左右）黄油牛奶液搅拌到完全混合，倒入蛋糕糊里面，再次翻拌均匀6
分别装入纸杯中8分满7
放入预热好的烤箱中，中层，165度，25分钟左右，烤好后取出放凉8
取适量翻糖膏揉匀擀平，然后用圆形磨具压出形状9
盖在蛋糕上面，边缘压紧10
取一团翻糖膏，加2滴蓝色色素，揉成蓝色的翻糖膏11
然后擀平，压出远行后，用刀划出波浪形状12
都铺到一半的位置13
再取适量的白色翻糖膏，加蓝色色素调成比刚才的蓝色稍浅点的颜色，同样的方法贴在蛋糕上。14
取适量的干佩斯在模型里面压出形状15
沾点水粘在蛋糕上面16
最后装饰上糖珠就完成了