食材明细
主料干佩斯454g黑色色素适量蓝色色素适量白色果膏200g
辅料翻糖膏600g红色色素适量8寸海绵蛋糕一个
甜味口味其他工艺数小时耗时普通难度
翻糖小螃蟹的做法步骤
1
海绵蛋糕放裱花台上，给蛋糕表面和侧面都平整的涂抹上白色果膏。2
涂抹好整个蛋糕之后，将蛋糕放入冰箱冷冻室里冷冻上3
取一块翻糖膏，挤上些许的蓝色色素4
两手拉扯翻糖膏并利用双手揉搓，使色素和翻糖膏混合均匀成蓝色的翻糖膏5
蓝色翻糖膏用擀面杖擀成大于8寸蛋糕两圈的面片6
然后利用揉面垫将擀好的翻糖皮反扣在蛋糕上7
用手将侧面的翻糖皮向下拉扯，使翻糖皮更加贴实蛋糕侧面8
全部拉扯好之后，用手心贴着蛋糕侧面，再次压紧实9
之后用翻糖抹平刀继续贴着蛋糕侧面压实，蛋糕顶部同样压平一些10
接着用翻糖工具将侧面多余的翻糖皮切掉11
这样翻糖铺面就完成了，做好的蛋糕放入冰箱继续冷冻12
取少许的白色翻糖膏加一点点水，隔水加热至翻糖融化，成为粘合剂13
刚才用剩下的蓝色翻糖皮重新揉成团，再次用擀面杖擀成长条面片14
然后用刀划成两条同宽度的长条15
取其中一条，将两端向中心点对折，然后刷上糖液做粘合剂16
再取另一条从上一步的底部横穿过来17
剪掉多余的部分，刷上糖液，做成一个蝴蝶结的样子18
剩下的长条，围在蛋糕底部四周19
然后将做好的蝴蝶结粘在两端的中心位置，并使用翻糖工具将蝴蝶结的造型弄好放入冰箱20
分别揉三种颜色不同大小的干佩斯团21
.取一部分红色干佩斯，揉成光滑的团22
给蛋糕中心位置插上三只棒棒糖棍23
将做好的红色干佩斯插到棍上24
另外用白色的干佩斯，揉成小圆球25
.同样利用棒棒糖棍插到红色干佩斯的顶部两边,26
再取一小块红色干佩斯，先揉成水滴模样。27
再利用翻糖工具将大头部分割开28
同样做好另一个，再将做好的螃蟹钳子粘在蛋糕上29
然后分别揉三个大小不一样的红色水滴粘在蛋糕上。30
同样做好另外一边再取白色的干佩斯揉三个不一样大小的白色水滴粘在蛋糕上，同样做好另外一边31
取黑色干佩斯，先将干佩斯擀成面片，再用剪刀剪出笑脸和嘴巴。32
然后小心的给螃蟹粘上嘴巴和眼睛33
.用剩下的白色干佩斯擀成面片34
，用字母模具，按压出字母35
压好生日快乐的字样之后，粘在蛋糕四周36
这样一个可爱的翻糖螃蟹蛋糕就做好了