鸡蛋分离蛋黄蛋清,蛋黄加15克糖搅打均匀至糖完全融化,再加入玉米油或味道清淡的植物油
2搅打至完全乳化,蛋黄和油充分融合
3再加入牛奶搅拌均匀
4晒入低粉,混合成比较稠的蛋黄糊,这里不要划圈搅拌,Z字形拌匀至无颗粒,细腻的蛋黄糊待用
5蛋白滴两滴柠檬汁或白醋,分三次加糖,每次20克,打发至湿性发泡
6出现大弯钩即可
7取一部分蛋白加入蛋黄糊中J字形翻拌均匀
8再把蛋黄糊全部倒入余下的蛋白里,继续翻拌,至细腻有光泽的蛋糕糊
9烤盘铺油纸刷层油,撒一些肉松
10蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀挂平表面,震出大气泡
11入预热好的烤箱170度25分钟左右
12出炉,我的这个烤箱小,表面上色不是很均匀,不过不影响,一会儿表面还要装饰
13倒扣在烤网撕去油纸,再覆盖在表面以防干皮,晾一会
14温热的时候就开始卷了,先抹一层沙拉酱
15铺满肉松
16利用油纸卷成卷定型
17把开心果切两半
18定好型的蛋糕卷取出,表面刷沙拉酱,撒匀樱花粉,我从网上买的樱花粉,是做寿司用的那种,也叫鱼松粉,微甜,很清香。再撒一些杏仁片
19摆好开心果
20放上芝麻鳕鱼丝
21可以享用啦
22细腻的蛋糕
23丰富的口感
24卖相不错哦
25味道棒极了
26试试看吧