★☆看清每一步的配料★☆
奶冻配料:牛奶200克,蛋黄2颗,淡奶油200克,蜂蜜30克,细砂糖20克,朗姆酒3克,香草香精1克,鱼胶粉12克,冷水48克,新鲜小草莓10颗。
2鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
3蛋黄和牛奶一起先搅拌均匀
4蛋黄牛奶搅匀后再小火煮,边煮边搅拌至浓稠离火
5泡溶解的鱼胶隔热水溶化后加到煮好的蛋黄牛奶中拌匀
6淡奶油,蜂蜜,细砂糖,朗姆酒和香草精一起搅拌均匀
7拌匀后再倒到蛋黄牛奶中再一起拌均匀
8取一长形水果条模具,里面垫锡纸再铺层保鲜膜
9把拌好的奶冻浆倒入一半在模具里,放一排草莓,放入冷藏冰箱冷藏1小时
10再拿出来倒入剩下的一半奶冻浆,再放入冷藏冰箱冷藏至凝固待用
11★☆看清每一步的配料★☆原味戚风配料:热开水45克,烘焙油50克,可可粉20克,蛋黄4颗,细砂糖30克,低筋粉50克,蛋清4颗,细砂糖50克,柠檬汁5滴。
12油和热开水先一起搅拌均匀,再加过筛的可可粉搅拌匀
13再加入蛋黄和30克的细砂糖搅拌均匀
14筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
15蛋清打发泡后加入50克的细砂糖和柠檬汁打发至硬性发泡
16取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
17再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
18烤盘先刷层烤盘油,垫张油纸,拌好的面糊倒入烤盘中均匀抹平,震两下排面糊中的空气,再放进烤箱下层,上下火160度烤20-25分钟左右样子
19烤至用牙签扎进去取出来时,牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉,出炉后拎着两边油纸取出蛋糕放冷凉加上冷凉
20★☆看清每一步的配料★☆
奶冻蛋糕卷配料:动物淡奶油150克,细砂糖25克,黑巧克力50克,牛奶50克。
21淡奶油加细砂糖一起打发
22将蛋糕胚切成两半,同样将奶冻也切成两条并且长度切成和蛋糕胚长度一样
23将蛋糕胚上抹上打发的淡奶油,把奶冻放中间也同样抹上淡奶油
24用擀面杖带起油纸卷起蛋糕,卷好用油纸固定包起蛋糕卷,放冷藏冰箱半小时定型Www.hP299.CoM
25蛋糕卷定型期间,巧克力加牛奶一起隔热水加热溶化巧克力,使巧克力和牛奶拌均匀放冷藏冰箱冷藏至略凝固待用
26定形好的蛋糕卷取出,切成小段
27用裱花袋装巧克力浆,剪个小口,在蛋糕卷上挤细条纹
28再用草莓装饰在巧克力条纹上,撒点糖粉即可
29确实有些复杂,这要考验我们的耐心了。加油!!!