抹茶奶冻卷的制作教程如下
抹茶奶冻
材料：
抹茶粉：1小勺(5ml)、牛奶：70g、玉米淀粉：5g、细砂糖：20g、淡奶油：40g、吉利丁片：2片(5g一片的)
抹茶奶冻的做法
1、牛奶+玉米淀粉+抹茶粉先拌匀;
2、然后加入淡奶油稍搅拌;中小火慢慢加热，不停搅拌;煮至浓稠的糊状;
3、关火，将用冷开水泡软的吉利丁片放入，搅拌融化;
4、小长方型模具垫纸;
5、倒入模具，放入冷藏室成冻状即可。(我头一天做好，冷藏了一夜)
蛋糕卷
大个鸡蛋(每个总量在60g以上)：蛋白2个、蛋黄4个细砂糖75g(蛋黄糖25g+蛋白糖50g)，低粉30g，无盐黄油6g，牛奶14g
蛋糕卷的做法图解
1、蛋白分三次加细砂糖50g打至中性接近干性发泡;(蛋白打到粗泡后快速将糖分三次加完)
2、蛋黄加糖25g打至颜色变浅;
3、在蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，翻拌均匀;
4、筛入低粉，翻拌均匀;
5、后再将剩余的蛋白霜分两次加入，拌至无粉料状态;
6、黄油加牛奶隔水或微波融化，用蛋抽快速打至乳化状态，沿着刮刀淋入面糊中;
7、翻搅均匀至面糊有光泽;
8、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中;