抹茶红豆蛋糕卷怎么做好吃

抹茶红豆蛋糕卷怎么做好吃，抹茶红豆蛋糕卷的制作技巧

抹茶红豆蛋糕卷

材料：

A：蛋黄4个、牛奶50ml、葡萄籽油40ml、低筋面粉45g、抹茶粉7g

B：蛋白4个、白砂糖60g、盐少许、柠檬汁或塔塔粉少许

C：内馅：淡奶油200、砂糖15g、蜜红豆适量

抹茶红豆蛋糕卷的做法

1.将抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶

2.搅拌混合均匀到看不出颗粒的状态

3.此时可以用手机遥控预热190，10分钟，启动

4.将蛋黄放入盆中，加入配方中1/4量的糖用蛋甩搅打至浓稠

5.少量分次加入葡萄籽油，搅拌至乳化即看不见油花

6.加入抹茶牛奶，搅拌均匀

7.将面粉过筛加入蛋黄糊中

8.搅拌至无颗粒状态

9.蛋白中加入少许盐和柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡后分2次加入白砂糖搅打

10.打至湿性发泡即可

11.分三次将蛋白混合人蛋黄面糊中

12.轻柔的切拌混合成光滑的面糊

13.将面糊倒入不粘烤盘中(2828cm)晃平或抹平后震出气泡

14.放入烤箱中

15.在手机端或烤箱面板上设置上下烤、190时间18分钟，启动。

16.到烘焙结束后取出，倒扣、脱模，在烤网上晾凉

17.淡奶油加糖打发，抹在晾凉的蛋糕坯上，撒上蜜红豆，将蜜红豆用抹刀稍微按入奶油中

18.借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起，顺势用油纸包好放冰箱冷藏定型几小时即可

小贴士：

1.抹茶粉提前先和牛奶混合均匀使用，比直接和面粉一起过筛加入更易融合，不会产生没来得及融化的小绿点。

2.使用的模具是2828cm的不粘烤盘，不需要另铺油纸

3.在切蛋糕卷的时候，先将锯齿刀用热水浸泡一下，抹干再切就容易很多。