抹茶蔓越莓吐司蛋糕的好吃做法
抹茶蔓越莓吐司蛋糕抛砖引玉期待完美配方
蔓越莓面包：面包粉65g、发酵粉1g、糖8g、盐1g、蛋液10g、牛奶35ml、黄油7g、蔓越莓干适量
抹茶戚风：鸡蛋3个、低筋面粉42g、抹茶粉8g、玉米油20g、牛奶25g、砂糖55g、柠檬汁少许
抹茶蔓越莓吐司蛋糕的做法
1.后油法将面包部分面团揉至接近完全阶段
2.加入适量蔓越莓干，手工揉匀即可
3.将和好的面包面团放盆中盖保鲜膜进行发酵
4.发酵的2.5倍大
5.取出面团排气滚圆，擀开，再由上至下卷起，收口捏牢
6.搓成长条状，接缝处朝下放入模具中，放置温暖处发酵
7.当面包发酵到1.5倍大的时候，开始准备蛋糕部分：
抹茶粉中分次、少量的加入牛奶，用茶筅搅拌至细腻无颗粒状态
8.蛋黄加少部分糖搅拌至浓稠，加入玉米油搅拌至乳化
9.加入调好的抹茶糊搅拌均匀
10.将面粉过筛加入其中
11.搅拌均匀
12.蛋白加少许柠檬汁打至粗泡，再分次加入剩余砂糖打至湿性发泡