《抹茶蔓越莓吐司》主料明细
高粉500克奶粉20克黄油50克酵母6克水260克鸡蛋2个蔓越莓干适量
《抹茶蔓越莓吐司》调料明细
抹茶粉16克糖粉80克盐4克
《抹茶蔓越莓吐司》做法步骤
1
用温水融化酵母，再将高粉、奶粉、糖粉、盐、抹茶粉倒入厨师机揉成面团。2
当面团成团时再放入黄油，继续揉面直到面团出膜。3
面团和好之后加入蔓越莓干混合均匀。4
将面团揉至光滑后盖上保鲜膜，放至温暖的环境中进行首次发酵。(一发温度控制在28度以下）5
面团需发至2倍大，可用手指沾面粉在面团中戳一个洞不回缩说明发酵到位。6
取出面团称量好总重量，然后均分成6份并滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。7
再依次用排气仗擀至牛舌状，沿一头卷起，再盖上保鲜膜进行二次醒发，时间15分钟。8
醒发好的面团再次向两头擀开，沿一头像另一头卷起。9
面团入模具，不用盖保鲜膜，放到湿润的环境下进行二次发酵。（二发温度控制在34-36度）10
面团发酵至九分满模即可进行烘烤。