《汉堡—新奥尔良烤鸡腿堡（中种法，改自爱和自由）》主料明细
中种面团高粉175g干酵母3g水105g主面团高粉25g低粉50g奶粉10g蛋液20g水35g黄油（提前室温软化）15g装饰全蛋液适量白芝麻适量黑芝麻适量即食燕麦片适量鸡腿排（制作方法见我的新奥尔良烤鸡腿排的食谱）2个生菜适量洋葱适量菠萝两片芝士片2片
《汉堡—新奥尔良烤鸡腿堡（中种法，改自爱和自由）》调料明细
糖25g盐3g沙拉酱适量
《汉堡—新奥尔良烤鸡腿堡（中种法，改自爱和自由）》做法步骤
1
先做中种面团，酵母事先用【冷水】化开2
将酵母水倒入到放好高粉的面包机中（因为我比较懒，所以先用面包机和面，手揉是绝对没问题的哈），启动和面功能3
大概3、4分钟左右就和匀了，和匀即可4
将面团取出，放入到盆中，盖上保鲜膜5
再盖上湿布，放到冰箱中冷藏，大约12小时（要看面团的状态，没有确切的时间，可能有的人10个小时就OK了）6
取出中种面团7
主面团除黄油以外的原料混合均匀8
将干料倒入到盆中，再倒入蛋液和水，和匀9
取出搓面（过程看我之前发的全麦面包的方子），将面团揉至扩展阶段10
加入软化的黄油，接着搓面，把黄油均匀的揉到面团中11
揉到能拉出薄膜以后开始摔面12
揉到完全阶段13
在26°-28°的温度下进行醒面（我比较懒直接扣了个盆子），30分钟即可，不要醒的时间长了，不用看它的状态，就30分钟就OK14
这是醒好的15
适当排气后，分割（50g一个，正好能做9个）、滚圆16
然后均匀的刷上蛋液，在粘上芝麻或者燕麦片，要在二发之前进行表面装饰，这样芝麻或者燕麦片才能均匀的粘到面团上，放在温暖湿润（温度在36°-38°左右）的地方进行二发，45-60分钟左右。提前预热烤箱180°17
二发发好后，放入烤箱，180度，烤20分钟左右18
出炉喽19
汉堡从中间切开，锅中刷一点点油，中间的芯冲下，稍微焙一下，然后，再加上自己腌制的鸡腿排，蔬菜，还有菠萝片，洋葱圈，味道赞到爆(≧▽≦)/