《碱水纽结面包#不思烤就很好#老板R015烤箱试用》主料明细
高粉220克低粉30克水饴10克酵母2克水135克黄油10克烘焙碱20克水600克
《碱水纽结面包#不思烤就很好#老板R015烤箱试用》调料明细
盐5克
《碱水纽结面包#不思烤就很好#老板R015烤箱试用》做法步骤
1
面团材料除黄油外揉成光滑面团，加入软化黄油揉面至扩展，分割成6份揉圆（每份约70克），盖上保鲜膜松弛30分钟。2
将面团擀成长舌形，竖向卷起，收口捏紧，松弛10分钟，3
再边搓边拉长至中间粗两头尖,第一次先可搓成25公分左右，松弛10分钟。4
再搓至45公分左右，将两头交叉后再纽一次，往上翻，将两头搭在中间成普雷结，放在油纸上。5
放温暖处发酵25分钟左右。6
锅中放入浸泡材料烧至微开后关火，将发酵好的面团连油纸一起先面朝下浸泡30秒，去掉油纸翻面后再浸泡30秒，出锅沥干水放在烤盘上，用锋利刀片在顶部最粗处划上一刀，刀口边上撒少许粗海盐。7
烤箱185度预热，放入烤盘烘烤15分钟左右即可。