《黄金泡芙卷#东菱魔法云面包机#》主料明细
蛋糕卷(蛋黄糊)4蛋黄(挑选个大的鸡蛋)牛奶60g低筋面粉85g蛋白糊4蛋白柠檬汁几滴泡芙糊牛奶40ml黄油35g低筋面粉40g鸡蛋65g沙拉酱(涂抹用)适量肉松适量
《黄金泡芙卷#东菱魔法云面包机#》调料明细
细砂糖25g玉米油60g细砂糖55g
《黄金泡芙卷#东菱魔法云面包机#》做法步骤
1
先来制作蛋糕卷的蛋黄糊，牛奶，蛋黄，砂糖一起搅拌均匀后慢慢滴入玉米油搅打融合2
搅拌后筛入低筋粉略翻拌均匀后过筛3
蛋白加几滴柠檬汁分三次加糖中速打至湿性发泡，呈现图中鸟嘴状，4
先取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌，然后再倒回蛋白糊中翻拌均匀，5
翻拌要轻盈快速，不可过份翻拌，以至面糊起筋而使后面的蛋糕体塌陷不松软6
翻拌好的混合面糊倒人铺好烘焙纸的烤盘中，借助刮刀刮平表面，预热烤箱170度，上下管中层20分钟7
烤制蛋糕的过程中我们来制作泡芙面糊，将牛奶和黄油加热至沸腾，立即筛入低筋粉快速搅拌均匀至无干粉后转小火8
缓缓加入打散的鸡蛋液搅拌，这时关火，继续加蛋液搅拌面糊细腻柔滑但不流动，提起筷子呈倒三角但不流动掉落即泡芙糊制作成动9
蛋糕体时间到后取出在放烤架上散热至还有少许余温时用反卷的方法，将光滑的正面朝上借助擀面棍卷起来定型半小时10
定好型后重新将蛋糕铺开在上面涂抹上沙拉酱后再次卷起11
这时将泡芙糊装人裱花袋后裱花袋剪一小口，以线条状均匀在蛋糕卷表面挤上泡芙糊12
重新入烤箱开上火190度中层5分钟，看泡芙鼓起，蛋糕表面金黄即取出13
下午阳光极好，先美拍一张^_^14
就这样切了吃也不错呀15
待蛋糕卷散热凉后切开分数个两头抹上沙拉酱沾上肉松，下午茶时间，你要来一块吗？