《手工猪仔面包》主料明细
高筋面粉400g鸡蛋1个牛奶160g酵母55g黄油25g
《手工猪仔面包》调料明细
白糖90g盐1小勺
《手工猪仔面包》做法步骤
1
先分离蛋清、蛋白，蛋清与除黄油以外的其他材料一起和面，蛋黄备用，面团揉得光滑具有延展性2
加入软化的黄油继续揉面，直到可以拉出大块的膜，进行基础发酵，1小时3
面团发酵到2.5倍大就可以拿出来排气，分割成16个小团，醒发15分钟，整形，盖上保鲜膜，做猪头4
用一块面团，搓成长条形，压扁，切出三角形，切16个，做猪耳朵5
用一块面团，搓成长条，切成薄片，整成椭圆形，切面贴在猪头上，用牙签的反而扎两个鼻孔6
整形完，放烤箱发酵，30分钟7
二次发酵好后，烤箱开始预热，160度，给小猪刷上蛋黄液，用黑芝麻做眼睛8
放进烤箱，160度25分钟9
烤至金黄色，出炉