意大利饼干英文名为BISCOTTI，和我们常吃的饼干比起来，这款饼干非常特别。首先，它拥有相当硬的口感，其次，它需要经过两次烤制，再次，它不含任何油份，最后，它制作极其简单。
难度：切墩(初级)时间：30-60分钟主料
中筋面粉250g糖120g鸡蛋2个葡萄干和蔓越莓干70g花生和杏仁75g泡打粉5g盐一小撮果仁意大利饼干的做法步骤
1.准备材料
2.鸡蛋加糖用打蛋器高速打发
3.将面粉、泡打粉、盐过筛，加入蛋糊中搅拌均匀
4.将蔓越莓干葡萄干花生杏仁加入揉成面团
5.把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层烤箱预热180度，烤25分钟后取出
6.取出稍凉10分钟，用利刀切成约1厘米厚的片
7.把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分
小贴士
1、BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。
2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。
3、把材料揉和成面团的初期，面团会非常的粘手。这个时候可以借由工具(如用擀面杖的一头)来稍微搅拌，直到面团刚好不黏手即可。不可过度揉搓面团。
4、BISCOTTI是一种非常硬的饼干，适合蘸甜酒或者浓咖啡食用。
5、花生、葡萄干、杏仁、腰果、核桃、蔓越莓可以自由组合哈~