果仁意大利饼干的7步做法与制作技巧

怎么做果仁意大利饼干好吃，果仁意大利饼干的图解做法

意大利饼干英文名为BISCOTTI，和我们常吃的饼干比起来，这款饼干非常特别。首先，它拥有相当硬的口感，其次，它需要经过两次烤制，再次，它不含任何油份，最后，它制作极其简单。

主料：

中筋面粉250g，糖120g，鸡蛋2个，葡萄干和蔓越莓干70g，花生和杏仁75g，泡打粉5g，盐一小撮

果仁意大利饼干的做法带步骤图

1.准备材料

2.鸡蛋加糖用打蛋器高速打发

3.将面粉、泡打粉、盐过筛，加入蛋糊中搅拌均匀

4.将蔓越莓干葡萄干花生杏仁加入揉成面团

5.把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层烤箱预热180度，烤25分钟后取出

6.取出稍凉10分钟，用利刀切成约1厘米厚的片

7.把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分

小贴士

1、BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。

2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。

3、把材料揉和成面团的初期，面团会非常的粘手。这个时候可以借由工具(如用擀面杖的一头)来稍微搅拌，直到面团刚好不黏手即可。不可过度揉搓面团。

4、BISCOTTI是一种非常硬的饼干，适合蘸甜酒或者浓咖啡食用。

5、花生、葡萄干、杏仁、腰果、核桃、蔓越莓可以自由组合哈~

扩展阅读

枫糖饼干的6步做法与技巧

枫糖饼干做法如下

一叶知秋【枫糖饼干】

原料(可做两烤盘约36片)：黄油50g，全蛋液37g，低粉125g，红曲粉3g，糖粉30g，枫糖粉5g，奶粉15g。(没有枫糖的可将全蛋液改为25g，枫糖粉5g改为枫糖浆12g)

枫糖饼干的做法

1、黄油切成小丁室温软化后加入糖粉和枫糖粉电动打蛋器打发至松发的羽毛状态

2、分次加入全蛋液用打蛋器搅打至油水完全融合

3、筛入低粉、红曲粉、奶粉用刮刀粗粗拌合用手抓捏成团后茹冰箱松弛20分钟

4、桌面撒手粉，用擀面杖将面团擀成3mm左右的饼干坯

5、用枫叶模具压出外形和叶脉，移入烤盘(可以借助刮刀帮助)

6、烤箱预热180度，中层烘烤30分钟至表面开始上色并闻到饼干香味即告完成

小贴士

1、蛋液一定要分次加入，每次加入都要耐心地搅打至蛋液完全融入打发黄油，才能继续加入，否则饼干的松脆度会受影响。

2、这是一个典型黄油饼干的做法，如果没有相同的模具没有关系，只要用你自己的模具，甚至只是简单的圆形或者长方形，做出来一样的松脆美味

3、烘烤的时间一定需要根据饼干的大小和厚薄进行调整，观察上色非常有帮助

红糖杏仁饼干的制作与技巧

如何制作红糖杏仁饼干，红糖杏仁饼干额做法是怎样，红糖杏仁饼干的图文做法

主料：黄油60克，红糖60克，低筋面粉110克，鸡蛋液25克，杏仁50克

红糖杏仁饼干的做法带步骤图

1.黄油室温融化;

2.红糖擀成细末;

3.把红糖加入黄油中用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大;

4.分2次加入蛋液;

5.打发至柔软均匀;

6.筛入低粉;

7.加入杏仁片;

8.粗拌均匀至没看到干粉即可;

9.装入保鲜袋整理成长方片形，放入冰箱冷冻1小时成形;

10.拿出切成大小合适的块;

11.摆入铺上烘焙纸的烤盘;制作抹茶杏仁饼干

12.入预热烤箱180度，中下层上下火烤25分钟;关火后用余温焖10分钟;

13.一出炉就吃了一小半

小贴士

1、坚果也可以用核桃，依个人喜好;多放一些口感比较好;

2、喜欢饼干更蓬松可以加一点泡打粉，我不习惯用泡打粉更健康，口感稍硬一些但也很酥脆，越吃越香。

杏仁的选购

好的杏仁形状短而胖，小而鼓、均匀、饱满、有光泽的，形状多为鸡心形、扁圆形，颗粒大，表面呈浅黄略带红色;核壳相对较硬，开口率低。用指甲按压杏仁，坚硬者为佳。杏仁要干燥，用手捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。若指甲能轻易按入杏仁里，代表已受潮，不新鲜。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

蛋黄小饼干的制作与美味技巧

如何制作蛋黄小饼干，蛋黄小饼干的详细做法

蛋黄小饼干

原料：鸡蛋1个，蛋黄2个，细砂糖40g，低筋面粉90g，奶粉10g，小苏打1g

烤箱：温度170度，时间18分钟

蛋黄小饼干的做法

1、备好所需食材;

2、鸡蛋和蛋黄混合，用电动打蛋器打发，分次加入白砂糖，打发至，提起打蛋头，面糊不会迅速滴落;

3、筛入低筋面粉，奶粉和小苏打，用刮刀快速从底部向上不断翻拌，翻拌至干面粉全部消失，呈面糊状;

4、将拌好的面糊装入裱花袋中;

5、烤盘铺油纸，裱花袋剪一个小口，整齐挤出一个小圆形面糊，烤箱预热后，烤盘放入即可。

小贴士

1、打发蛋液时，一定要打发到位，这是关键的第一步;

2、用刮刀翻拌时，需从下往上翻拌，不可以搅动或纵切等，否则很容易消泡;

3、烤盘上挤面糊时，面糊与面糊间要保持适当的距离，在高温作用下，面糊还会膨发，以免连接在一块;

4、加入小苏打是为了弥补消泡的不足，需注意把握量，如果加多，影响成品口感，会发苦;

5、面糊装裱花袋时，给大家推荐一种很便捷的方法，就是把裱花袋套在一个杯子上，装起来更加方便。

6、这也是一款适合亲子的饼干，除了挤小圆饼外，还可以各种形状，如小熊等，面糊挤出轮廓后，可用融化的巧克力，在筷子头点出眼睛，嘴巴，鼻子即可，与孩子一起做，兴趣倍增。

红糖红枣酸奶饼干的制作与技巧

红糖红枣酸奶饼干怎么做好吃，红糖红枣酸奶饼干的做法是怎样，红糖的选购技巧

红糖红枣酸奶饼干食材包含以下：

主料：低筋面粉115g，红糖50g，红枣100g

辅料：鸡蛋一个，黄油50g，酸奶2勺

红糖红枣酸奶饼干的做法步骤图解

1.红枣洗净，切小块

2.鸡蛋打蛋液

3.红糖，黄油拌匀，再加入蛋液，拌匀

4.加入红枣，拌匀

5.筛入低粉

6.拌匀成面团。这时候如果面团很干，就适量加入酸奶，我加了两勺就已经很好了，酸奶是我自己用菌和牛奶养的，不含糖，也很健康。

7.上烤盘，塑形。大约是0.7厘米左右的样子。

饼干的模具也是自己用易拉罐做的，很好玩。临时想试试看，有两块加了核桃仁，拷出来也不错

8.160度，上下层，约18分钟左右。

小贴士

1.烘烤时间长短决定了饼干的硬度，这个根据各人烤箱和饼干的厚度决定，请适当调整。

2.酸奶的用量根据自己面团情况而定。

3.红枣和黄油等的用量也可以因人而异

红糖的选购

呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物为优质红糖。

结块或受潮溶化为次质红糖;溶化流卤，有杂质，糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物为劣质红糖。

圣诞小饼干的制作与小技巧

圣诞小饼干的图解做法

圣诞小饼干

材料：橄榄油45ml，白砂糖12g，面粉130g，鸡蛋半个

圣诞小饼干的做法

1.橄榄油和白砂糖混合拌匀。

2.全蛋打散成蛋液。

3.将半个蛋液分两次倒入橄榄油和白砂糖的混合液体中，并充分搅拌均匀。

4.将低筋面粉倒入混合容器中，和成面团。

5.将面团放在冰箱的冷藏室中静置15-30分钟。

6.取出面团擀成约0.5cm的薄片，并用模子压出形状。

7.将压好的饼干胚子放入预热好的烤箱中，170度，5分钟。

贴心提示

1.饼干模具可购于淘宝。

2.面饼不要擀得过薄，以免烤后易碎。

3.各家烤箱性能不太一样，可根据饼干的颜色来调整时间，通常呈深黄色即可。

4.这款饼干用的是铂富烤箱，这款烤箱具备饼干模式，烤饼干会更轻松。同时还可以将饼干面胚置于配套的平底托盘中，以便饼干受热更加均匀。

牛奶方块小饼干的制作与技巧

牛奶方块小饼干怎么做好吃，牛奶方块小饼干的6步做法

牛奶方块小饼食材包含以下：

主料：低筋面粉140g，奶粉25g，牛奶50g

辅料：黄油35g，鸡蛋20g，细砂糖35g

牛奶方块小饼干的做法步骤图

1.黄油隔水化成液态

2.打散的鸡蛋液倒入黄油里面搅拌均匀

3.鲜牛奶倒入黄油里面搅拌均匀

4.放入低筋面粉、细砂糖、奶粉充分搅拌均匀

5.揉成面团后用擀面杖擀平成3mm厚

6.切成小方块

7.间隔空隙放入烤盘，第一次做，切得不是很均匀

8.预热烤箱，上下火180度，烤10分钟左右

小贴士

1、面揉成面团即可，不可以揉过度，不然会影响饼干的松脆程度

2、因为饼干很小块，所以火候一定要注意

3、参考分量70-80块。

瓦片杏仁饼干做法与技巧

这是一款即好做又漂亮也很美味的小饼干，烘烤的时间又很快，作为零食或下午茶点心都再合适不过了。

瓦片杏仁饼干

主料：黄油50克，糖粉60克，大杏仁片60克，蛋清50克，低筋面粉65克

瓦片杏仁饼干做法

1.准备好所有材料，黄油室温软化。

2.把黄油和糖粉放入盆中。

3.用刮刀把黄油和糖粉抹匀，使两者完全融合。

4.分三次加入蛋清，每次搅拌至完全混合均匀后再加下一次的蛋清。

5.筛入低筋面粉拌匀。

6.倒入40克杏仁片。

7.轻轻拌匀。

8.把瓦片模具放置到高温耐烤布上，模具中间放入适量面糊，用小号刮刀把面糊刮平。

双色杏仁饼干的制作带图片

9.把瓦片模具提起来。

10.瓦片饼干坯子上撒入适量剩余的大杏仁片即可。

11.把高温耐烤布放置到烤盘上，放入已经预热的烤箱。

12.135度上下火烤10分钟，至瓦片饼干表面微微上色即可取出，放置到烤架上晾凉。

小贴士

1.黄油和糖粉只要混合均匀即可，不必打发。

2.可以在一盘瓦片饼干烤制时，做下一盘瓦片饼干坯子，这样时间比较紧凑。

3.瓦片饼干只要烤到微微上色即可，上色过深大杏仁片会糊掉口感发苦。

4.没有瓦片模具，可以用小勺舀起一团面糊直接放置到耐烤布上，用勺背抹薄来烤。

低热量口袋饼干的制作与技巧

口袋饼干的具体做法

越嚼越香的低热量小食【口袋饼干】

食材：低筋面粉270g、40g奶粉、鸡蛋2个、淡奶油80g、细砂糖40g

烤箱：温度180度，时间20分钟

口袋饼干的做法

1、备好所需用料;

2、蛋液和淡奶油混合，用蛋抽搅打均匀，加入细砂糖拌合均匀;

3、加入低筋面粉和奶粉，拌合成面团;

4、用擀面杖擀成1cm厚的面片，放入冰箱中冷藏20分钟;

5、取出面片后，对折继续擀，重复1次;

6、擀好的面片，纵切成1cm宽长条，然后横切成正方形小块儿;

7、烤盘铺油纸，均匀的摆放在烤盘上，烤箱预热后，放入即可。

小贴士

1、拌好的面放入冰箱冷藏，有助于面团的松弛，成品口感更佳，且冷藏后，面团更易操作;

2、这款饼干的关键点在于，各配料间的比例，比例调对，面团容易操作即能轻松搞定，因为面粉品牌不同，吸水率不同，每个方子都会略有差异，在做的过程中，如果面团略湿就少加些面粉，略干加适量牛奶;

3、有些口袋饼干的方子是加了炼乳，但是炼乳营养价值并不高，且其中营养不易被吸收，所以我没有用到炼乳，相对增加了鸡蛋和奶粉的用量，达到一样的口感;

4、家用烤箱大部分都有温度不标准，受热不均匀现象，所以烤制10分钟后，将饼干翻翻面，继续烤，以达到均匀受热;

5、烤制过后，如果感觉中间部分还有发软的情况，是因为没有烤熟的原因，烤箱温度调160度左右，继续烤一会儿，直到全部烤熟;

6、加了细砂糖，虽然成品会有粗糙感，但能使成品口感更加酥松，糖粉的话，成品会精致，可以根据个人喜好等量添加。

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