红糖杏仁饼干的制作与技巧

如何制作红糖杏仁饼干，红糖杏仁饼干额做法是怎样，红糖杏仁饼干的图文做法

主料：黄油60克，红糖60克，低筋面粉110克，鸡蛋液25克，杏仁50克

红糖杏仁饼干的做法带步骤图

1.黄油室温融化;

2.红糖擀成细末;

3.把红糖加入黄油中用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大;

4.分2次加入蛋液;

5.打发至柔软均匀;

6.筛入低粉;

7.加入杏仁片;

8.粗拌均匀至没看到干粉即可;

9.装入保鲜袋整理成长方片形，放入冰箱冷冻1小时成形;

10.拿出切成大小合适的块;

11.摆入铺上烘焙纸的烤盘;制作抹茶杏仁饼干

12.入预热烤箱180度，中下层上下火烤25分钟;关火后用余温焖10分钟;

13.一出炉就吃了一小半

小贴士

1、坚果也可以用核桃，依个人喜好;多放一些口感比较好;

2、喜欢饼干更蓬松可以加一点泡打粉，我不习惯用泡打粉更健康，口感稍硬一些但也很酥脆，越吃越香。

杏仁的选购

好的杏仁形状短而胖，小而鼓、均匀、饱满、有光泽的，形状多为鸡心形、扁圆形，颗粒大，表面呈浅黄略带红色;核壳相对较硬，开口率低。用指甲按压杏仁，坚硬者为佳。杏仁要干燥，用手捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。若指甲能轻易按入杏仁里，代表已受潮，不新鲜。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

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瓦片杏仁饼干做法与技巧

这是一款即好做又漂亮也很美味的小饼干，烘烤的时间又很快，作为零食或下午茶点心都再合适不过了。

瓦片杏仁饼干

主料：黄油50克，糖粉60克，大杏仁片60克，蛋清50克，低筋面粉65克

瓦片杏仁饼干做法

1.准备好所有材料，黄油室温软化。

2.把黄油和糖粉放入盆中。

3.用刮刀把黄油和糖粉抹匀，使两者完全融合。

4.分三次加入蛋清，每次搅拌至完全混合均匀后再加下一次的蛋清。

5.筛入低筋面粉拌匀。

6.倒入40克杏仁片。

7.轻轻拌匀。

8.把瓦片模具放置到高温耐烤布上，模具中间放入适量面糊，用小号刮刀把面糊刮平。

双色杏仁饼干的制作带图片

9.把瓦片模具提起来。

10.瓦片饼干坯子上撒入适量剩余的大杏仁片即可。

11.把高温耐烤布放置到烤盘上，放入已经预热的烤箱。

12.135度上下火烤10分钟，至瓦片饼干表面微微上色即可取出，放置到烤架上晾凉。

小贴士

1.黄油和糖粉只要混合均匀即可，不必打发。

2.可以在一盘瓦片饼干烤制时，做下一盘瓦片饼干坯子，这样时间比较紧凑。

3.瓦片饼干只要烤到微微上色即可，上色过深大杏仁片会糊掉口感发苦。

4.没有瓦片模具，可以用小勺舀起一团面糊直接放置到耐烤布上，用勺背抹薄来烤。

蛋黄小饼干的制作与美味技巧

如何制作蛋黄小饼干，蛋黄小饼干的详细做法

蛋黄小饼干

原料：鸡蛋1个，蛋黄2个，细砂糖40g，低筋面粉90g，奶粉10g，小苏打1g

烤箱：温度170度，时间18分钟

蛋黄小饼干的做法

1、备好所需食材;

2、鸡蛋和蛋黄混合，用电动打蛋器打发，分次加入白砂糖，打发至，提起打蛋头，面糊不会迅速滴落;

3、筛入低筋面粉，奶粉和小苏打，用刮刀快速从底部向上不断翻拌，翻拌至干面粉全部消失，呈面糊状;

4、将拌好的面糊装入裱花袋中;

5、烤盘铺油纸，裱花袋剪一个小口，整齐挤出一个小圆形面糊，烤箱预热后，烤盘放入即可。

小贴士

1、打发蛋液时，一定要打发到位，这是关键的第一步;

2、用刮刀翻拌时，需从下往上翻拌，不可以搅动或纵切等，否则很容易消泡;

3、烤盘上挤面糊时，面糊与面糊间要保持适当的距离，在高温作用下，面糊还会膨发，以免连接在一块;

4、加入小苏打是为了弥补消泡的不足，需注意把握量，如果加多，影响成品口感，会发苦;

5、面糊装裱花袋时，给大家推荐一种很便捷的方法，就是把裱花袋套在一个杯子上，装起来更加方便。

6、这也是一款适合亲子的饼干，除了挤小圆饼外，还可以各种形状，如小熊等，面糊挤出轮廓后，可用融化的巧克力，在筷子头点出眼睛，嘴巴，鼻子即可，与孩子一起做，兴趣倍增。

圣诞小饼干的制作与小技巧

圣诞小饼干的图解做法

圣诞小饼干

材料：橄榄油45ml，白砂糖12g，面粉130g，鸡蛋半个

圣诞小饼干的做法

1.橄榄油和白砂糖混合拌匀。

2.全蛋打散成蛋液。

3.将半个蛋液分两次倒入橄榄油和白砂糖的混合液体中，并充分搅拌均匀。

4.将低筋面粉倒入混合容器中，和成面团。

5.将面团放在冰箱的冷藏室中静置15-30分钟。

6.取出面团擀成约0.5cm的薄片，并用模子压出形状。

7.将压好的饼干胚子放入预热好的烤箱中，170度，5分钟。

贴心提示

1.饼干模具可购于淘宝。

2.面饼不要擀得过薄，以免烤后易碎。

3.各家烤箱性能不太一样，可根据饼干的颜色来调整时间，通常呈深黄色即可。

4.这款饼干用的是铂富烤箱，这款烤箱具备饼干模式，烤饼干会更轻松。同时还可以将饼干面胚置于配套的平底托盘中，以便饼干受热更加均匀。

牛奶方块小饼干的制作与技巧

牛奶方块小饼干怎么做好吃，牛奶方块小饼干的6步做法

牛奶方块小饼食材包含以下：

主料：低筋面粉140g，奶粉25g，牛奶50g

辅料：黄油35g，鸡蛋20g，细砂糖35g

牛奶方块小饼干的做法步骤图

1.黄油隔水化成液态

2.打散的鸡蛋液倒入黄油里面搅拌均匀

3.鲜牛奶倒入黄油里面搅拌均匀

4.放入低筋面粉、细砂糖、奶粉充分搅拌均匀

5.揉成面团后用擀面杖擀平成3mm厚

6.切成小方块

7.间隔空隙放入烤盘，第一次做，切得不是很均匀

8.预热烤箱，上下火180度，烤10分钟左右

小贴士

1、面揉成面团即可，不可以揉过度，不然会影响饼干的松脆程度

2、因为饼干很小块，所以火候一定要注意

3、参考分量70-80块。

低热量口袋饼干的制作与技巧

口袋饼干的具体做法

越嚼越香的低热量小食【口袋饼干】

食材：低筋面粉270g、40g奶粉、鸡蛋2个、淡奶油80g、细砂糖40g

烤箱：温度180度，时间20分钟

口袋饼干的做法

1、备好所需用料;

2、蛋液和淡奶油混合，用蛋抽搅打均匀，加入细砂糖拌合均匀;

3、加入低筋面粉和奶粉，拌合成面团;

4、用擀面杖擀成1cm厚的面片，放入冰箱中冷藏20分钟;

5、取出面片后，对折继续擀，重复1次;

6、擀好的面片，纵切成1cm宽长条，然后横切成正方形小块儿;

7、烤盘铺油纸，均匀的摆放在烤盘上，烤箱预热后，放入即可。

小贴士

1、拌好的面放入冰箱冷藏，有助于面团的松弛，成品口感更佳，且冷藏后，面团更易操作;

2、这款饼干的关键点在于，各配料间的比例，比例调对，面团容易操作即能轻松搞定，因为面粉品牌不同，吸水率不同，每个方子都会略有差异，在做的过程中，如果面团略湿就少加些面粉，略干加适量牛奶;

3、有些口袋饼干的方子是加了炼乳，但是炼乳营养价值并不高，且其中营养不易被吸收，所以我没有用到炼乳，相对增加了鸡蛋和奶粉的用量，达到一样的口感;

4、家用烤箱大部分都有温度不标准，受热不均匀现象，所以烤制10分钟后，将饼干翻翻面，继续烤，以达到均匀受热;

5、烤制过后，如果感觉中间部分还有发软的情况，是因为没有烤熟的原因，烤箱温度调160度左右，继续烤一会儿，直到全部烤熟;

6、加了细砂糖，虽然成品会有粗糙感，但能使成品口感更加酥松，糖粉的话，成品会精致，可以根据个人喜好等量添加。

果仁意大利饼干的7步做法与制作技巧

怎么做果仁意大利饼干好吃，果仁意大利饼干的图解做法

意大利饼干英文名为BISCOTTI，和我们常吃的饼干比起来，这款饼干非常特别。首先，它拥有相当硬的口感，其次，它需要经过两次烤制，再次，它不含任何油份，最后，它制作极其简单。

主料：

中筋面粉250g，糖120g，鸡蛋2个，葡萄干和蔓越莓干70g，花生和杏仁75g，泡打粉5g，盐一小撮

果仁意大利饼干的做法带步骤图

1.准备材料

2.鸡蛋加糖用打蛋器高速打发

3.将面粉、泡打粉、盐过筛，加入蛋糊中搅拌均匀

4.将蔓越莓干葡萄干花生杏仁加入揉成面团

5.把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层烤箱预热180度，烤25分钟后取出

6.取出稍凉10分钟，用利刀切成约1厘米厚的片

7.把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分

小贴士

1、BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次是为了定型，第二次是为了烤干饼干中的水分。

2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。

3、把材料揉和成面团的初期，面团会非常的粘手。这个时候可以借由工具(如用擀面杖的一头)来稍微搅拌，直到面团刚好不黏手即可。不可过度揉搓面团。

4、BISCOTTI是一种非常硬的饼干，适合蘸甜酒或者浓咖啡食用。

5、花生、葡萄干、杏仁、腰果、核桃、蔓越莓可以自由组合哈~

蔓越莓奶香饼干的制作与技巧

怎么做蔓越莓奶香饼干好吃

蔓越莓奶香饼干

材料：低筋面粉170g、鸡蛋1个，奶粉10g、黄油50g、细砂糖45g、蔓越莓干50g

蔓越莓奶香饼干做法带步骤

1、室温软化好的黄油中加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，至体积膨大，颜色变浅。

2、分三次加入全蛋液，用打蛋器搅打均匀，每一次都要让黄油和蛋液完全混合再加入下一次。

3、将过筛后的低筋面粉加入搅打好的黄油中，混合均匀，再加入剁碎的蔓越莓干，揉成面团。

4、面团用擀面杖擀成厚约0.5cm的面片，然后用自己喜爱的模具切割。放入预热好的烤箱中，180度，12分左右。

葡萄奶香饼干怎么做？葡萄奶香饼干的13步做法

小贴士

1、面团是偏软的，请自己调节面粉的量，饼干出炉后晾凉是酥脆的口感。

2、我用的鸡蛋大约58g。

3、烤饼干的时候一定要注意观察，火力大，稍不注意会糊掉。

4、我用的蔓越莓干比较多，可以根据实际情况减量。

杏仁红糖饼干的制作方法

小编教你杏仁红糖饼干的制作方法

主料：无盐黄油40g，全麦粉20g，低粉80g，鸡蛋液30g，红糖30g，黑芝麻10g，扁桃仁16个，蛋清适量

步骤：

1.黄油小块软化，用打蛋器打成乳霜状;

2.加入红糖，

3.搅打至拿起打蛋器时尾端呈尖角状;

4.分2-3次加入鸡蛋，

5.充分搅拌均匀;

6.分两次加入混匀的面粉及黑芝麻，用刮刀在盆底以按压的方式混拌成团;

7.取一小块面团--约12克，在手心里滚成圆球状，饼干保持距离，放在烤盘中;

8.面团表面刷少许蛋清，放一个扁桃仁，再用手将面团压扁;

9.放入预热160度的烤箱中，烤15分钟左右，中间需掉转一次烤盘的方向;

10.烤好后取出，放烤架上晾凉即可。

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