烤箱怎么烤饼干好吃，各种家常烤饼干的做法

分享3种用烤箱做饼干的制作方法与技巧

一、巧克力豆饼干-小烤箱

白砂糖60g，低筋面粉230g

无铝泡打粉2g，全蛋1颗

无塩奶油130g

水滴巧克力豆适量

1.食材备妥如右图..全蛋打散,低筋面粉及泡打粉过筛备用..(无塩奶油自冷藏取出可先按微波解冻30秒,较好打散).

2.取一容器先将无塩奶油打散,加入白砂糖.3.打匀后再将全蛋分两次加入打散..(这里的步骤我都使用电动打蛋器)

4.将过筛的低筋面粉及泡打粉加入做法2以塑胶刮刀拌匀成面团..5.将面团分成四等份,每一等份再揉成6颗小圆球.6.把小圆球沾上水滴巧克力后压扁放到烤盘上..

7.移至小烤箱,调上下火后烤7分钟,再转成下火烤8分钟.8.最后转上火烤3分钟..9.即可将饼干取出,继续烤下一盘..

10.晚上烤完放到隔天,正好可以当小人们的午后小点心~^^~

二、搞怪万圣节]断指饼干(小烤箱版)

圣节要到了，我家也来应景一下吧

材料：无盐奶油50g,细砂糖40g,全蛋液30g

杏仁粉50g,低筋面粉100g,可可粉10g,红色色膏适量

杏仁片适量

做法

1、无盐奶油放置室温回软,手指可以压出印子的程度就好;

2、将无盐奶油和细砂糖搅拌均匀，全蛋液分4-5次加入并确实搅拌均匀;

3、加入杏仁粉混合均匀，面粉过筛加入混合成团状。将粉团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时;

4、将粉团分成好几小块，大小的话看个人是想做大手指还是小手指;

5、先将小粉团搓成长条状，并将其中一端压凹插入杏仁片;

6、再将形状整成手指状，关节处可以用叉子画上几条纹路增加逼真感;

7、将红色色膏随意涂抹在饼干上;

8、放入烤箱烤大约15-20分钟饼干变硬即可。wwW.Hp299.cOm

三、如何用烤箱烤饼干

材料：黄油、鸡蛋、低筋面粉、糖粉、细砂糖

做法：

1、黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑;

2、加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路;

3、分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状;

4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋;

5、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上;

6、烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可(具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况)。

温馨提示

1、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤。但也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失。

2、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因。

3、鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用。鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离。

4、因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议在旁边看着。

以上是(meichubang.com)分享3种如何用烤箱烤饼干烤箱做曲奇饼干的方法

编辑推荐

怎么用烤箱烤饼干

如何用电烤箱烤饼干

如何用烤箱烤饼干，必须要去先准备好制作饼干的材料，一般制作饼干的用料其中包含了低筋面粉二两左右，黄油一两就行了，鸡蛋一两就可以，细砂糖四十克就是，盐四分之一勺子。只要准备好了之后，就可以使用用烤箱烤饼干了。

做法烤箱中层上下火190度预热。

1。黄油室温软化后，加糖，盐，用打蛋器打到均匀顺滑(不需打发)。

2。鸡蛋液分三次打入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。

3。筛入低筋面粉，揉成光滑面团即可，不要揉太久。

4。把面团放在案板上擀成厚约0.3cm的面片，用模具刻出各种形状的面片。

5。把切好的面片摆在烤盘里，放入预热好的烤箱里，15～20分钟。

然后把黄油那些倒入淀粉和面粉的混合物中，可以用手抓匀，也可以用工具辅助，就像是和面那样，把黄油和淀粉混合在一起，就会出现像饼干那样的一种粉。

芝麻饼干做法（烤箱烤饼干）

《芝麻饼干做法（烤箱烤饼干）》主料明细

黄油80克鸡蛋30克低筋面粉180克芝麻适量奶粉20克

《芝麻饼干做法（烤箱烤饼干）》调料明细

糖粉70克泡打粉1克

《芝麻饼干做法（烤箱烤饼干）》做法步骤

1

材料：低筋面粉180克，黄油80克，糖粉70克，鸡蛋30克，奶粉20克，泡打粉1克，黑白芝麻适量。

2

软化的黄油加糖粉搅拌均匀。

3

用打蛋器打发一分钟。（这一步也可以省略哦）

4

分三次加鸡蛋液，先搅拌均匀。

5

然后用打蛋器继续打发至体积蓬松的状态。

6

倒入奶粉搅拌均匀。

7

将低筋面粉和泡打粉倒入搅拌均匀。

8

将材料放在硅胶垫上，上面撒上黑白芝麻。（量看自己喜欢）如果面团有点稀的话可以适量加点低粉进去。

9

用手将芝麻揉搓进去，然后滚成圆柱形。

10

用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻30分钟。

11

切成厚度差不多的小圆片，放进铺有锡纸的烤盘上。

12

放进烤箱的中层。烤箱170度预热10分钟，上下管170度15分钟即可。（温度可根据自家烤箱实际温度来适当调节）

13

出炉的小饼干。

烤箱烤饼干的做法大全

电烤箱怎么做烤饼好吃，可以做哪些口味的饼干呢？使用烤箱的时候需要注意哪些呢？本文将细细为您介绍。

电烤箱烤饼的做法

一、柠檬饼干

食材准备

低粉、黄油、糖粉、柠檬、盐

方法步骤

1、把柠檬皮去掉，切成碎屑;

2、在黄油中加入糖粉、盐、均匀搅拌之后加入柠檬汁;

3、放入低粉，加入黄油，倒入切碎的柠檬，揉成面团;

4、把面团搓成圆柱形放入冰箱冰冻1小时，然后放入烤箱中;

5、最后放入烤箱中，上下火烤15分钟作用，饼干即可出锅。

二、全麦苏打饼干

食材准备

低粉适量、高粉适量、全麦面粉、黄油、酵母、糖粉、盐、小苏打、水。

方法步骤

1、把软化好的黄油、面粉、糖粉、盐和小苏打揉成面团;

2、揉匀之后，再用保鲜膜包上，等20分钟左右;

3、把发好的面团从1/3处向中间折起来，再把另一端从1/3处向中间折起来，完成第一次三折;

4、折好之后，将收口向下放置，再擀开成长方形，然后三折、再擀开，再三折，一共三折三次;

5、将三折好的面皮擀成厚约0.2厘米的薄片，用叉子在上面叉出均匀的小孔;

6、用到切成正方形小块，放到烤盘上，在表面上喷水，然后发酵20分钟左右，然后放入烤箱。

7、烤箱预热到170度，烤15分钟左右即可。

三、蔓越莓饼干

食材准备

黄油、低粉、糖粉、鸡蛋、蔓越莓干

方法步骤

1、将黄油软化，然后加入糖粉均匀搅拌;

2、把打散好的鸡蛋分三次加入黄油之中，搅拌均匀;

3、在黄油中加入低粉，再放入蔓越莓干，拌匀;

4、把拌好的面糊放在保鲜袋中弄成长方形，放入冰箱冷冻20分钟;

5、等面团变硬之后切片，放入烤盘中;

6、在烤箱中烤20分钟即可。

电烤箱使用注意事项

1、由于烤箱温度比较高，烘培结束之后手不要触碰到食物，拿出烤盘时一定要带好手套，请勿用手触摸加热器和内腔其它部位，避免烫伤。

2、在烤制食物时，一定要先预热烤箱。

3、使用完烤箱之后，要等冷却后再擦抹干净，烤箱门和烤箱内腔、外壳不能用水洗，meichubang.com可以用湿布擦抹。对于烤制油脂比较多的食物，滴下的油脂很容易把底部弄脏，增加清洗难度，这个时候可以在底部铺上锡箔纸，这样就能轻松解决清洗难的问题。

4、为了防止烤箱零件干烧，烤箱运行停止后，不能马上切断电源，要等温度经过一定时间冷却后才能断电，然后在进行清理，防止烫伤。如果要使烤箱快速降温，可以打开烤箱门降温。

5、使用完烤箱之后，可以在烤箱内放橘子皮，加热烘烤5分钟左右，这样可以有效去除烤箱内的异味。

吃饼干会发胖吗

吃饼干会发胖。

饼干是通过面粉烘焙而成，属于高糖、高脂、高热量的零食，由于口感好，方便携带，被很多吃货青睐。但是，好吃的饼干也是最发胖的零食之一。吃100克饼干所含的热量，是我们一天所需热量的三分之一。因此，想减肥的MM，要对饼干说NO。

饼干的热量高吗

饼干热量普遍很高，以下是常见饼干的热量介绍。

苏打饼干：408大卡/100克;奶油饼干：429大卡/100克;

牛奶饼干：408大卡/100克;压缩饼干：457大卡/100克;

威化饼干：512大卡/100克;曲奇饼干：520大卡/100克;

吃哪种饼干不发胖

饼干是高热量零食，哪种饼干多吃都会发胖。但是总的来说，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。苏打饼干热量较高，油脂含量较大，不宜多食。如需用饼干充饥，最好选择含纤维素较高易消化的全麦饼干。

怎么吃饼干不会发胖

吃低热量的饼干

选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低卡路里的饼干。选择时只要留意包装的营养标签，不要选择脂肪高、糖份高和卡路里高的品种就可以了。

多喝开水

多喝开水，正如刚才所说，饼干的水份太少，一定要多喝开水来降火。另外，水份令饼中的淀粉质发大，容易吃饱，这样就可以控制纳入的份量了。

早餐配牛奶吃

早晨是代谢最旺盛的时候，适当的吃饼干不太容易发胖。而且由于是用牛奶泡饼干吃，饼干吸水后会膨胀，可以降低进食量，避免热量超标。

一天不超过50克

饼干热量实在是太高了，食用量不限制的话，绝对会长胖。通常是建议一天吃饼干不超过50克，这样热量也就是两百多大卡，相当于2-3根香蕉，身体的热量负担也不会很重。

睡前4小时不吃

晚上消化系统会变慢，吃任何东西都有长胖的风险，更不要说是高热量的饼干。如果真的忍不住吃了，最好出去跑个步，否则真的会长胖。

家常烤饼干（无黄油）

《家常烤饼干（无黄油）》主料明细

普通面粉适量鸡蛋一个或两个芝士片一片

《家常烤饼干（无黄油）》调料明细

玉米淀粉适量白砂糖三大勺植物油小半碗蜂蜜一勺

《家常烤饼干（无黄油）》做法步骤

1

由于我是做好了才觉得上传的，所以后续补上的图。就家里的植物油倒这种和面盆的一盆底就好，然后加入白砂糖、半勺玉米淀粉和蜂蜜一直搅拌，要搅拌很长时间，虽然糖不容易化，但是能搅拌的差不多

2

加入一个或两个鸡蛋搅拌，搅拌时间长点，搅拌成一体就行了

3

然后加入面粉和玉米淀粉（玉米淀粉是白色的，不是玉米面），比例是1：1。搅拌，然后看到差不多了就用手揉，能揉成面团就好了，有些油油的。

4

放入冰箱一小时。

5

取出后揉成小小的面团，然后按压成小饼状，是这样的。

家用烤箱怎样烤饼干

烤箱怎么做饼干吃好吃？为你推荐多款家常烤箱饼干的制作方法与您分享。

电烤箱烤饼干：芝麻香葱饼干

香葱饼干食材准备

低粉150克，糖25克，盐少许，苏打粉少许，葱末30克，温水60克，酵母粉1勺，黄油30克，芝麻少许。

方法步骤

1、将面粉过筛放入盆中，然后加入少许盐和苏打粉，糖混合均匀;

2、将黄油融化，酵母放入温水中混合融化，然后将黄油和酵母水倒入面粉中搅匀;

3、揉成面团加入葱花和芝麻揉匀，盖上保鲜膜松弛半小时，然后擀成薄薄的面片;

4、然后用合适的模具压出喜欢的形状，放入刷了少许油的烤盘中，叉一些孔，发酵10分钟;

5、放入预热180度的烤箱中，上下火烤9分钟左右，饼干变色即可。

小贴士

上述做法，由于各家烤箱的脾气不同还需自行略微调整。

电烤箱烤饼干：全麦苏打饼干

苏打饼干食材准备

低粉适量，高粉适量，全麦面粉，黄油，酵母，糖粉，盐，小苏打，水。

方法步骤

1、将软化的黄油和各种面粉加酵母，糖粉，盐，小苏打揉成面团;

2、揉匀后，用保鲜膜包上，醒发20分钟左右;

3、将发好的面团擀成长方形，把一端从1/3处向中间折起来，把另一端也从1/3处向中间折起来，完成第一次三折;

4、折好后，收口向下放置，再次擀开成长方形，然后三折，再擀开，再三折，一共三折三次;

5、三折好的面皮擀成厚约0.25厘米的薄片，用叉子在上面叉出均匀的小孔;

6、用刀切成正方形的小块，移到烤盘上。meichubang.com在表面稍微喷点水，室温发酵20分钟左右，发到厚度约0.4CM的时候，就可以入炉烤了;

7、烤箱预热到170度，烤15分钟左右即可。

电烤箱烤饼干：蔓越莓饼干

蔓越莓饼干食材准备

黄油75克，低粉120克，糖粉50克，鸡蛋一个，蔓越莓干30克。

方法步骤

1、黄柔软化后打至膨发，然后加入糖粉搅拌均匀;

2、打散的鸡蛋分三次加入黄油之中，搅拌均匀;

3、然后在黄油中筛入低粉，加入蔓越莓干，拌匀;

4、将拌好的面糊放入保鲜袋中弄成长方形，放入冰箱冷冻20分钟;

5、待面团变硬以后切片，排入烤盘中;

6、烤盘放入预热170度的烤箱中，烤20分钟即可。

电烤箱烤饼干：柠檬饼干

柠檬饼干食材准备

低粉200克，黄油130克，糖粉100克，柠檬皮绍兴县，柠檬汁适量，盐少许。

方法步骤

1、将柠檬皮取黄色的部分，白色的部分不要，切成碎屑待用;

2、黄油室温软化后放入糖粉，盐，拌匀后加入柠檬汁搅匀;

3、然后筛入低粉，拌入黄油，倒入切碎的柠檬皮屑搅匀，揉成面团;

4、将面团搓成长长的圆柱形后放入冰箱冷冻1小时，然后切片放入烤盘;

5、接着放入预热180度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右，饼干金黄即可出锅。

饼干经常吃什么样的饼干最好呢?

1、苏打饼干

苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型制作而成。

优势：含糖、含油较少。

1)吃苏打饼干，增加了钠的摄入，可升高血压，加重水肿。

2)吃苏打饼干，增加了脂肪摄入，更容易变胖，增加患糖尿病等慢性病的风险。

2、全麦、消化饼干

全麦、消化饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

优势：纤维素含量比较高。

因为纤维素口感很差，为提高纤维素口感，有起酥的效果，可能会加入很多油，从而使油脂含量比较高，容易使血脂升高，对预防心脏病不利。

3、夹心饼干

要制作风味各异的夹心饼干，关键在于添加不同的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋等其他口味的调料。

普通饼干脂肪含量并不高，但有了夹心后，脂肪和糖的含量明显增加，成为高热量型食物。100克馒头的热量约226千卡(945千焦)，而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上!在制作饼干时，面粉中添加了脂肪和糖，热量很高，尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。

优势：口感香甜，口味丰富。

4、营养强化饼干

市场上还有一些强化了营养素的饼干。最常见的品种是强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，还有的加入麦麸，属于增加膳食纤维。

优势：有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量，相对一些饼干有些营养。

偏食、挑食的孩子，常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定好处的。但是作为普通人，如果你能做到平衡膳食，也没有明显的营养素缺乏，或你已经在服用营养补充剂，那么再选择强化营养素饼干，就要警惕两种情况：一是营养素不被吸收，白白浪费;二是营养素过多吸收，对人体产生不利影响。

饼干什么时候吃不胖

早上。换句话说，食物离晚上睡觉越远，越不容易胖，当然，只是和睡前比，肯定是比不吃胖的。

1、威化饼高脂肪

威化饼中的奶油脂肪含量十分高，每一块有43个千卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。

2、忌廉夹心饼糖份及脂肪量高

通常忌廉中的糖份十分高，两块芝士饼的热量就高达180个卡路里，而且人工色素含量高，多吃并不健康。所以饼干只能当小食，一般饼干太干，容易造成热气(上火)。而且饼干的主要营养只有碳水化合物，营养不够均衡。

如何预防呢?

1、选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低卡路里的饼干。选择时只要留意包装的营养标签，不要选择脂肪高、糖份高和卡路里高的品种就可以了。

2、多喝开水，正如刚才所说，饼干的水份太少，一定要多喝开水来降火。另外，水份令饼中的淀粉质发大，容易吃饱，这样就可以控制纳入的份量了。

总而言之，饼干虽然好吃，但少吃多滋味，多吃坏肚皮。想要开开心心、健健康康地吃饼干，就一定要适可而止了。

什么人不能吃梳打饼干

高血压、高血脂和高胆固醇。

苏打饼主要成分为淀粉质，当中包含调味剂、盐分和植物油。每包梳打饼约含110卡路里、5克脂肪及2克饱和脂肪，而钠质则高135毫克，故苏打饼实非健康类饼干。

苏打饼虽含大量淀粉质，但不能以其代替其他淀粉质主食，例如白饭、米粉及面条等。每一百克梳打饼，已有高达20.2克脂肪，相比起每100克中只有0.6克脂肪的白饭，苏打饼的脂肪量高出很多。再加上因它含高盐分，因此多吃除影响体重外，还可增患高血压、高血脂和高胆固醇的风险。此外，食用苏打饼也会快速提升人体的糖分指数，所以糖尿病者不宜常吃。如想在餐与餐之间吃些较饱肚的小食，可改选纤维量较高的无糖谷物饼。

饼干吃多了有什么害处

导致胃部疾病

随着生活节奏的加快，及工作的忙碌，多数人不能正常的食用一日三餐，往往用饼干代替日常的用餐，这样易使自身出现诸多疾病。饼干多为甜食，空腹食用会导致胃酸分泌过多，长期这样对胃是一种不良的刺激，容易引发胃炎、胃溃疡。

导致便秘

自身出现便秘的现象主要是因为长期的暴饮暴食及吃辛辣的食物，除了这些之外，常吃饼干也会导致便秘的出现。饼干类食物的主要营养成分是热量，不含粗纤维，其代谢产物细腻粘稠，此外一般还加入蓬松剂，在消化吸收过程中往往会粪量不足，易造成排便障碍。建议同时多吃些新鲜的瓜果蔬菜及纤维含量多的薯类食物。

使人发胖

多数女性认为，只要不吃鱼肉或者减少正常的一日三餐就可以达到减肥的目的，如果在减肥的过程中非常的饥饿，可以食用饼干充饥，其实这样的做法是错误的。饼干不仅不能减肥，反而会使人更胖，包括普通饼干、减肥饼干、无糖饼干和巧克力饼干。

为什么常食用这种食物会使人不断发胖?其实道理很简单，因为普通饼干含有大量糖和淀粉，在体内可转化为脂肪。减肥饼干比普通饼干含膳食纤维多，但主要成分仍然是糖和淀粉。市面上的所谓无糖饼干，实际上是指无蔗糖，但通常含有其它糖，如葡萄糖和麦芽糖以及淀粉，它们转化为脂肪的速度比蔗糖还快。

另外，人们除了食用饼干之外还喜欢食用巧克力，尤其是女生。巧克力通常有一半是糖，除了含糖，大部分巧克力还含有转化脂肪氢化油，它增加血脂，难以消化。黑巧克力较好，因为它含可可较多。天然可可豆含碳低，含脂高，并有大量抗氧化剂，可以稳定食欲，控制血糖。蔬菜中，绿叶蔬菜不会导致肥胖，并且有助于改善代谢。但很多淀粉类根茎蔬菜，如土豆和红薯，会有增肥的作用。

肉松烤饼干怎么做好吃

小编为你分享肉松烤饼干怎么做好吃

主料：低粉120g，黄油60g，蛋液35g，细砂糖10g，肉松30g，盐2g

步骤：

1.1，准备好材料：黄油60克低粉120克蛋液35克细砂糖10克盐2克肉松30克

2.2，黄油室温软化后，加入糖、盐搅打蓬松。

3.3，加入10克蛋液，低速搅拌均匀。

4.4，剩下的蛋液分两次加入，每次搅打均匀再加第二次。

5.5，加入过筛的面粉，用刮刀拌匀。

6.6，拌到无干粉，倒入肉松。

7.7，刮刀拌均。

8.8，装入保鲜袋。

9.9，把面团擀成0.5厘米厚。

10.10，用模具压出形状。

11.11，均匀摆在烤盘上。

12.12，烤箱预热后，放入中层上下火160度，15分钟。

13.上色很均匀

怎样用烤箱烤饼干

在家自己烤饼干，不但卫生还营养。烤箱如何烤饼干呢？用烤箱烤饼干的做法有哪些呢？有哪些地方需要注意呢？下面为你详解。

巧克力奇普饼干

烤箱配料

低筋面粉100克，黄油60克，红糖30克，细砂糖20克，鸡蛋25克，核桃仁20克，大杏仁20克，巧克力豆50克，小苏打1小勺，盐适量，香草精1小勺

烘焙：烤箱中层，上下火180度，约12分钟至表面金黄

制作过程

1.黄油放置室温软化后，加入红糖和细砂糖、盐，用打蛋器混合打;

2.分两次加入打散的鸡蛋液;

3.加第一次鸡蛋液后，用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次;

4.随后加入香草精，并用打蛋器搅打均匀。到这步，黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态;

5.低筋面粉和小苏打混合过筛后，倒入打发好的黄油里;

6.用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。

7.核桃仁和大杏仁切碎后，倒入饼干面糊里。

8.将巧克力豆也倒入饼干面糊里。

9.再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。

10.用手抓起一小块饼干面糊，拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。

11.将烤盘放进预热好的烤箱，上下火190度，烤制表面金黄色，约12分钟就完成了。

制作技巧

1.这款饼干不用刻意整形，但要注意，要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致，以免出现有的已经烤熟了，有的还没有熟的情况。

2.如果是生核桃仁和大杏仁，可以用烤箱180度预先烤几分钟，把果仁烤出香味。冷却后再使用，做出的饼干会更香。

3.如果没有巧克力豆，也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。

牛奶方块小饼干

烤箱配料

低筋面粉145g，奶粉15g，黄油35g，牛奶40g，鸡蛋1个，糖40g

方法/步骤

1.将黄油切成小块，然后隔水加热至其融化成液态;

2.将鸡蛋打在黄油中，再加入牛奶;

3.用打蛋器搅拌均匀，然后混合成为液体;

4.将混合液体中加入糖、奶粉，然后继续搅拌至均匀;

5.把低筋面粉导入混合液体里，然后用手揉成一个光滑的面团;

6.将面团放置在面板上，然后擀成3毫米厚的长方形面片;

7.裁去不规则四边，然后切成1.8cm左右见方的小方块;

8.小方块切好后，有序得放入烤盘;

9.把烤盘送入预热好180度的烤箱，然后再进行十二分钟烘烤即可。

制作技巧

1.揉面团的时候不要时间过长，以免影响饼干的松脆度;

2.面团太干不能成团，太湿又会导致粘手，meichubang.com可以适量地增减一些低筋面粉来调节;

3.由于饼干属于小块，所以在最后几分钟要盯住烤，以免过火候。

烤箱做曲奇饼干的方法

如何用烤箱烤饼干

材料：黄油、鸡蛋、低筋面粉、糖粉、细砂糖

做法：

1、黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑;

2、加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路;

3、分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状;

4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法(从底部往上捞起)搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋;

5、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上;

6、烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可(具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况)。

温馨提示

1、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤。但也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失。

2、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因。

3、鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用。鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离。

4、因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议在旁边看着。

烤饼干时底部易糊的原因及解决方法

原因底火太大，上下面温度不一致，下方温度高。

解决办法：1、如果烤箱可以上下火独立控温，将下火的温度调低一点;如果底面上色速度正常，顶部上色太慢，则将上火调高一些。

2、如果烤箱够大，将烤盘向上升层，这样上下受热量相对改变。

3、上面两个条件都不具备，可以想办法降低底部高温的影响，比如加一层烤盘或在烤盘里加一层板等等。

其他要提醒的：

1、每次只烤一盘饼干，这样才能保证饼干上下受热均匀，从而使烘焙效果达到最佳。

2、尽量使同一烤盘里的饼干在大小和厚度上保持一致，这样才能保证饼干烘烤均匀，否则会出现有的已经烤糊了，有的却还没熟的情况。

3、糖在高温下容易发生焦化，在烘烤中，含糖量高的饼干更容易上色。

饼干的营养价值

以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。

中国农业大学食品学院副教授范志红表示，选饼干一定要认真看包装上的配料说明和营养成分。制作饼干的面粉一般是精白粉，营养价值较低。如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类，则可以提高饼干的营养价值。

除了面粉，还要分辨饼干中使用的油脂。普通植物油相对较好，牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高，营养价值略低。而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则是最不利健康的。

想知道脂肪含量并不难，用面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果饼干脆而且不油腻，但渗到纸巾上的油却很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，不利健康。

饼干的配料成分也要仔细查看，饼干的各种口味基本上来自于香精和色素。巧克力味的饼干不一定是真正的可可脂制作的，很可能是代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。

谷物饼干看纤维含量

吃粗粮有益健康的观点已经深入人心，市场上也有不少宣称高纤维的粗粮类谷物饼干。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干。

范志红以某曲奇饼干为例分析，其配料表为小麦粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、食盐等。从这个配料表里可以看出，这种饼干的第一成分是小麦粉，第二是白砂糖，第三是植物起酥油。以此类推，含量越少排名越靠后。因此，购买高纤维谷物饼干时要看营养成分表里的纤维含量，小于5克的就不是高纤维饼干。

巧克力饼干怎么做好吃，各种家常巧克力饼干的做法

分享3种巧克力饼干的制作方法与技巧

一、巧克力饼干的做法

鸡蛋、小苏打

可可粉、巧克力豆

黄油、黄砂糖

1、黄油软化后加入黄砂糖搅打均匀;2、分次加入蛋液，用打蛋器快速打发，成均匀的奶油糊状;

3、将低筋面粉、可可粉、小苏打粉一起筛入，用刮刀稍微搅拌;4、加入耐高温巧克力豆，翻拌均匀;

5、将面团裹入保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右;6、取出，分成10克一个面团，揉圆按扁，用手压成圆薄片;

7、放入烤盘，170度，中层，15分钟左右。

二、如何制作巧克力饼干

喝咖啡的时候总是想配点巧克力饼巧克力跟咖啡是绝配喔!材料可可粉8g低筋面粉55g室温奶油40g糖粉25g蛋白15g做法

1将奶油+糖粉打至很浅的黄色.(手打过程约3分钟)

2再加入蛋白,搅拌至蛋白完全被奶油糊吸收.(手打过程约3分钟)

3筛入低筋面粉+可可粉

4拌匀至所有材料成团

5塑型成自己喜欢的饼干形状,烤箱预热160度C烤10分钟

三、麋鹿造型巧克力饼干

材料：无盐奶油50g，糖粉25g，蛋黄1个，低筋面粉80g，无糖纯可可粉20g

做法

1无盐奶油回复室温切块，用打蛋器打成乳霜状态。加入糖粉打至泛白、尾端挺立的程度后，将蛋黄加入搅拌。将过筛的粉类分2次加入，不过度搅拌、按压的方式混合成团状。

2面团用保鲜模包起来，整成方型冷藏30分钟。

3从冰箱取出，面团表面洒些低筋面粉用擀面棍慢慢将面团擀成约0.4cm的薄片。

4饼干压模沾一点低筋面粉，在面皮上压出饼乾造型。

5取下面皮放进预热160度C的烤箱中烤12-15分钟。

6完成!

以上是(meichubang.com)分享3种巧克力饼干的做法比直接吃巧克力更幸福

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