如何制作巧克力黄油奇普饼干,巧克力黄油奇普饼干的图解做法
决不能错过的好味道-----巧克力黄油奇普饼干
原料:中筋面粉248g,Rumford小苏打1/2小勺,总统无盐黄油200g,太古细砂糖80g,太古黄金幼砂糖120g,Maldon海盐1小勺,皇牌香草精2小勺,全蛋1个,蛋黄1个,法芙娜加勒比巧克力225g(可可脂含量66%),核桃仁100g
巧克力黄油奇普饼干做法
1.将黄油切成小块,分出145g和55g两份。将其中145g放入锅中,中小火加热至全部融化后,继续用中小火加热(慢慢黄油会分离出沉淀物,表面泡沫变细腻,颜色逐渐变琥珀色,期间可以不时的晃动锅子使其受热均匀),待到深琥珀色,有坚果香味的时候立刻离火。
2.将煮成琥珀色的黄油过滤杂质后,趁热加入剩余的55g黄油,不停搅拌至完全融化。
3.在黄油液中加入细砂糖,黄砂糖,盐,香草精搅拌均匀后,加入蛋液搅拌30秒(我用料理机的搅拌棒低速混合10S),静置面糊3分钟。
4.将静置好的黄油蛋糊再次搅拌30S(我用料理机的搅拌棒低速混合10S),继续静置3分钟。
5.再重复步骤2两次,使面糊浓稠顺滑。
6.将巧克力和核桃仁分别切碎备用。
7.将面粉和小苏打混合过筛,加入黄油糊中拌匀。
8.加入巧克核桃碎,翻拌均匀。
7.将面糊等分成16份,搓成圆球,盖上保鲜膜冷藏过夜。
9.将冷藏的饼干胚从冰箱冷藏取出,回复室温1小时(我喜欢脆一点的口感,如果喜欢有嚼头,可以省略此步骤)。
10.预热烤箱190摄氏度10分钟。
11.将饼干胚按扁(厚度约1.5cm-2cm),间隔5cm左右摆放到烤盘中,放入预热好的烤箱中层,190摄氏度烤制15分钟左右至饼干边缘上色即可。
小提示
如果喜欢整体脆脆的口感,可以在烤制前再压的薄一些,烤好后先不打开烤箱,放里面焖5分钟左右,这样烤好的饼干整体都是脆脆的
延伸阅读
巧克力奇普
《巧克力奇普》主料明细
低粉67克高粉67克黄油80克全蛋34克巧克力100克
《巧克力奇普》调料明细
小苏打1克泡打粉1克盐1克糖30克红糖30克
《巧克力奇普》做法步骤
1
黄油+糖+红糖,打发成羽毛状2
小苏打+低粉+高粉+泡打粉,过筛备用3
慢慢的加入34克蛋液4
加入后打匀5
打匀后,加入过筛的低粉等6
加入低粉,拌匀至无粉状7
加入巧克力(巧克力可加耐高温和普通的)8
拌匀9
面团装上保鲜袋,冷藏24小时10
取出面团,做成一个个40克的小球,压扁11
压扁成一个个大饼,175度烤20分钟,烤到外脆里软就可以了12
撰写制作步骤巧克力奇普饼干做法
材料:高筋面粉120g,低筋面粉120g,小苏打1/2小勺+1/8小勺,泡打粉1/2小勺+1/4小勺,细盐1/2小勺+1/4小勺;无盐黄油140g,赤砂糖140g,细砂糖115g,鸡蛋1个,香草精1小勺,苦甜巧克力(可可脂含量60%以上)250g粗海盐适量
做法:
1、将黄油放置在室温下,充分软化;
2、在黄油中加入赤砂糖和细砂糖,用刮刀拌匀;
3、继续用电动打蛋器打至非常蓬发,颜色发白,体积膨胀,质地轻盈;
4、分两到三次加入打散的鸡蛋液,每次都要打发均匀吸收后,再加下一次;
5、加入香草精,继续打发至充分吸收;
6、高筋面粉、低筋面粉、小苏打、泡打粉和细盐,混合过筛两到三次,最后一次直接筛入黄油糊中;
7、用刮刀压拌、翻拌至看不见干粉;
8、加入巧克力片,如果是大块儿巧克力用弄碎,碎片不要太小,大一些口感好;
9、压拌、翻拌均匀后,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24小时以上;
10、拿出面糊,无需回温,直接用勺子挖出大约60g一块儿,团吧团吧或者直接放在烤盘上,表面撒几粒粗盐(饼干大小随意,30g、60g、100g均可,大小不同,口感不同);
11、烤箱预热170度,放入饼干胚,烤大约20分钟。小烤箱没办法,大饼干一次只能烤4块儿。
12、取出烤盘,让饼干在烤盘上静置10分钟后,取下饼干,在网架上冷却。
巧克力奇普饼干:好吃到没有朋友
《巧克力奇普饼干:好吃到没有朋友》主料明细
低筋面粉200g杏仁80g巧克力豆100g黄油110g鸡蛋1个
《巧克力奇普饼干:好吃到没有朋友》调料明细
红糖60g盐1g小苏打2g
《巧克力奇普饼干:好吃到没有朋友》做法步骤
1
准备好巧克力豆。2
杏仁用用擀面杖擀碎或用臼子捣碎。3
准备好面粉和小苏打。4
将面粉、小苏打、巧克力豆与杏仁,搅拌均匀。5
准备好红糖。6
准备好鸡蛋。7
黄油室温下软化,加入红糖与盐,用打蛋器打发成轻盈的羽毛状。8
分三次加入鸡蛋液进行打发,每次加鸡蛋液后,都必须用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加入新的鸡蛋液。9
在打发好的黄油里加入搅拌好的面粉、小苏打、杏仁和巧克力豆,用橡皮刮刀搅拌成没有干粉的饼干面糊。10
取一面糊,上下均覆上保鲜膜,用擀面杖擀平,用饼干模具切出饼干胚。11
将切好的饼干胚摆放在已铺好锡纸的烤盘上。12
将烤盘放进预热好的烤箱,上下火190度,烤制表面金黄色,约12分钟,冷却后密封保藏。制作巧克力奇普饼干有图
巧克力奇普饼干的超详细做法
巧克力奇普饼干:随心制作美国家庭最爱做的小点心
用料:低粉200g,黄油110g,蛋液50g,红糖65g,细砂糖35g,盐1/4小勺。泡打粉1/2小勺。香草精1/2小勺。(改自君之)
巧克力奇普饼干的做法
1.红糖与细砂糖混合,黄油切小块室温软化;
2.黄油加糖、盐打至顺滑;
3.分次加入蛋液,每次都要充分打匀;
4.倒入香草精,拌匀;
5.筛入低粉,切拌均匀;
6.倒入适量巧克力豆,拌匀;
7.捏出适量面团,压扁在铺了锡纸的烤盘上;
8.烤箱预热190度,12分钟左右即可取出,烤架上晾凉。
既然选择了远方,便只顾风雨兼程。
鞭策迷茫中的自己。
核桃巧克力奇普饼干的做法
主料:低筋面粉80g,高筋面粉50g,巧克力40g,核桃(鲜)70g
辅料:苏打粉2g,盐1g,巧克力豆适量,白砂糖45g,蛋清40g
核桃巧克力奇普饼干的做法
步骤1、准备好所需原料,如果用的是整颗核桃,可以切成小碎块。
步骤2、把核桃放在烤盘中,烤箱预热150度,中层烘烤10-15分钟至飘香。
步骤3、黄油软化加入砂糖和盐打发至浅黄色。
步骤4、分次加入全蛋液,每次加入用搅拌机搅拌均匀。
步骤5、巧克力隔热水融化,保持液态。
步骤6、加入到打发的黄油中。
步骤7、把巧克力液和打发的黄油翻版均匀。
步骤8、低粉+高粉+泡打粉+小苏打混合筛入巧克力黄油混合物中,先切半在翻拌均匀。
步骤9、大致翻拌均匀后放入烤香的碎核桃拌匀。
步骤10、用勺子挖一小块面团,放在烤盘中,无需整形。
步骤11、烤箱预热160度,中层25分钟左右即可。可以点缀碎核桃仁。
步骤12、或者点缀耐烘烤巧克力豆。出炉后不要着急移动,待冷却后,巧克力豆变硬在装袋储藏。
卡通黄油饼干怎么做好吃
小编为你分享卡通黄油饼干怎么做好吃
主料:黄油100g,低粉240g,盐1g,糖70g,全蛋液50g
步骤:
1.黄油软化打发。
2.加入糖打发至浅黄色。
3.分两次加蛋液搅匀。
4.筛入低粉拌匀。
5.开始面团会有些粘手,过一会就不粘手了。把面团放入保鲜袋里放凉箱冷藏
6.当面团不那么软开始有点硬度时取出在保鲜模下擀成4MM厚的薄片。
7.用模具压出形状。
8.放入烤盘中。
9.烤箱180度预热,中层上下火15分钟左右。边缘有些黄色就差不多好了防止过度变糊。
10.晾凉后装盒保存。
卡布奇洛曲奇饼干怎么做好吃
小编为你介绍卡布奇洛曲奇饼干怎么做好吃
主料:无盐黄油100g,低筋面粉70g,糖粉35g,白糖30g,蛋液25g,玉米淀粉30g,卡布奇洛10g
步骤:
1.所有准备材料
2.软油软化后加入糖粉
3.加入白糖
4.用打蛋器打至颜色浅发变白
5.加入蛋液
6.用打蛋器打至澎松羽毛状态
7.低筋面粉和玉米淀粉混在一起拌匀
8.倒入卡布奇洛拌匀
9.低筋面粉筛入黄油里拌匀
10.然后装入裱花袋中
11.烤盘里铺上油纸,挤压出花形,热预烤箱160度,中层,上下火烤20分钟
黄油酸奶小饼干怎么做好吃
小编教你黄油酸奶小饼干怎么做好吃
主料:低筋面粉60g,酸奶45g,黄油20g,无铝泡打粉1g,蔓越莓干适量,玉米淀粉10g
步骤:
1.切20克黄油放入大碗中,微波炉融化成液态
2.倒入酸奶
3.充分拌匀
4.筛入3种粉类
5.能成团即可,不要过分揉面
6.分成6克1小团,搓圆
7.用手指中间压扁,放入1粒蔓越莓
8.烤箱预热,180度中层15分钟左右
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