《可可粟仁奶油蛋糕卷》主料明细
无盐黄油50克低筋面粉65克牛奶65克鸡蛋5克淡奶油250克白朗姆酒15克粟子仁10颗
《可可粟仁奶油蛋糕卷》调料明细
可可粉6克细砂糖70克糖粉20克HP299.coM
《可可粟仁奶油蛋糕卷》做法步骤
1
把黄油放在奶锅中，小火加热煮沸后关火2
然后加入筛好的低筋面粉和可可粉,用橡皮刮刀拌均匀3
分次将牛奶加入拌均匀4
将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分次加入到面糊中拌匀5
搅拌好的面糊静置15分钟6
取出冷藏后的蛋白，分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的蛋白7
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌翻拌均匀；8
接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速切拌翻拌均匀9
拌好的面糊倒入28*28的烤盘中10
放入预热好的160度烤箱，烤约20分钟左右。11
烤好后，拿出来震出热气，连带油布，移到烤网上。放凉后反过来放在一张干净的油纸上,鲜奶油+糖粉+白朗姆酒打发到十成，奶油涂抹在蛋糕片上，放上粟子仁,卷起蛋糕卷后，包上烘焙纸冷藏15-30分钟定型,表面筛些可可粉装饰下.