《奶油可可蛋糕卷》主料明细
蛋4个低粉48克玉米粉8克水64ml
《奶油可可蛋糕卷》调料明细
可可粉24克糖72＋16克油56克
《奶油可可蛋糕卷》做法步骤
1
蛋白打至粗泡，一次加入72克糖和玉米粉，打至中性发泡；2
将蛋黄、油、水一起用低速打至粗泡，筛入低粉、可可粉和剩下的糖，切拌均匀；3
取三分之一蛋白加入蛋黄粉中切拌均匀，再倒回蛋白糊中切拌均匀，倒入烤模，轻震两下；4
烤箱预热180度，烤箱中层，三十分钟。5
将冰块放入水中，隔冰水打发奶油至九分发（忘了拍打发的照片）；6
将奶油涂在已放凉的蛋糕体上；7
将蛋糕卷卷起；8
奶油装饰，撒少许可可粉。